Семга (Лосось Атлантический) ПСГ 3-4кг Охлажденная (ОРД) (21-24кг) Мурманск

Семга потрошеная с головой, охлажденная, вес упаковки от 21 до 24 кг. Это продукт аквакультуры, выращенный в чистых водах Мурманска. Мясо семги имеет насыщенный розово-оранжевый цвет и обладает нежной текстурой, что делает ее популярным выбором среди шеф-поваров. Семга относится к семейству лососевых, она морская рыба и является ценным источником белка и полезных жиров.

Калорийность: 208 ккал, белки: 20 г, жиры: 13 г, углеводы: 0 г. Благодаря высокому содержанию жиров и отсутствию быстрых углеводов, семга подходит для кето-диеты.

Цены на семгу обычно максимальны в зимние месяцы из-за повышенного спроса в праздничный период. Летом, когда условия для аквакультуры особенно благоприятны и предложение на рынке увеличивается, цена на семгу может снизиться.

В общепите семга часто используется для приготовления на гриле, запекания и копчения. Она универсальна и подходит для множества блюд, от салатов до основных блюд.

Для дефростации охлажденной семги рекомендуется использовать холодильник, что займет около 12 часов, или оставить при комнатной температуре на 3-4 часа. Выход готового продукта при жарке или запекании составляет примерно 70-75%. Рекомендуемый вес порции семги на одного человека составляет около 200 грамм.

Рецепт для общепита: Семга на гриле с лимоном и травами.

Техкарта:
- Семга (стейк) - 200 г
- Лимон - 30 г
- Оливковое масло - 10 мл
- Соль, перец - по вкусу
- Смешанные травы (укроп, петрушка) - 10 г

Приготовление: Натереть семгу солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком. Обжарить на гриле по 3-4 минуты с каждой стороны. Подавать с свежими травами и долькой лимона.

Официант может презентовать блюдо следующим образом: "Предлагаем вам насладиться нежной семгой на гриле, приготовленной с лимоном и свежими травами. Это блюдо подчеркнет естественный вкус рыбы и станет отличным выбором для ценителей морепродуктов."