Семга, потрошеная с головой, вес одной штуки от 3 до 4 кг, охлажденная, из Мурманска, представлена в упаковках весом от 20 до 25 кг. Это продукт аквакультуры, что гарантирует стабильное качество и вкус. Семга относится к семейству лососевых и обитает в холодных морских водах. Ее мясо отличается насыщенным розовым цветом и нежной текстурой. В летние месяцы, когда спрос на семгу возрастает из-за сезона отпусков и увеличения туристического потока, цены на нее могут быть выше. Зимой, когда предложение на рынке увеличивается благодаря активному вылову, цены снижаются.
Калорийность (К) семги составляет около 208 ккал на 100 г. Жиры (Ж) – 13,4 г, белки (Б) – 20,4 г. Углеводы (У) отсутствуют, что делает ее подходящей для кето-диеты.
В общепите семга популярна благодаря своей универсальности. Ее можно запекать, жарить, коптить и подавать в сыром виде в составе суши и сашими. Наиболее простым способом дефростации является медленное размораживание в холодильнике в течение 12-24 часов, что позволяет сохранить текстуру и вкус. Для более быстрого результата можно использовать холодную воду, что займет около 4-6 часов.
Процент выхода готового продукта зависит от метода приготовления. При запекании он составляет около 85-90%, при жарке – около 75-80%. Оптимальная порция на одного человека составляет 150-200 г.
Рецепт для общепита: запеченная семга с лимоном и зеленью.
Техкарта:
1. Семга – 1 кг
2. Лимон – 1 шт.
3. Оливковое масло – 50 мл
4. Соль, перец – по вкусу
5. Свежий укроп – 30 г
Приготовление:
1. Нарежьте лимон тонкими кольцами, укроп измельчите.
2. Семгу посолите, поперчите, смажьте оливковым маслом.
3. Выложите рыбу на противень, сверху разложите лимон и укроп.
4. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут.
Официант может презентовать блюдо следующими фразами: "Предлагаем вам нежную семгу, запеченную с ароматными травами и свежим лимоном. Это изысканное блюдо подчеркнет вкус природной свежести и станет отличным выбором для вашего обеда или ужина".


1. Процесс приёма-передачи товара опосредует совокупность действий сторон, складывающихся по факту доставки продавцом товара по адресу, указанному покупателем, и направленных на переход права собственности на продукцию от продавца к покупателю.
2. По факту доставки продавцом товара по адресу, указанному покупателем, и вручения его последнему, покупатель в течение 15 минут вправе осуществлять проверку продукции на предмет её соответствия ранее заказанным позициям, соблюдения сроков годности товара (в отношении товара для которого это применимо), целостности упаковки и т.п.
3. При осуществлении проверки покупатель не должен нарушать целостность упаковки товара. Под нарушением целостности упаковки товара понимаются такие действия покупателя, по факту совершения которых внешний вид товара, прошедшего проверку у покупателя, будет отличаться от первоначального внешнего вида продукции и подобное несоответствие будет препятствовать последующей реализации данного товара.
Аналогичные правила подлежат применению и в том случае, если товар продаётся в упакованном виде, состоящем из нескольких единиц подобной продукции (например, йогурты, напиток Actimel, яйцо куриное, и т.п.). Применительно к указанным товарам покупатель не должен вскрывать, разламывать, иным образом нарушать целостность таких упаковок и отбирать определённое количество единиц продукции, а может приобрести лишь целиком всю упаковку такого товара.
Если при проверке товара покупатель нарушает целостность его упаковки, то тем самым он выражает своё волеизъявление на приобретение данного товара у продавца, вследствие чего подобные действия покупателя порождают его обязанность по оплате такого товара.
4. По истечении периода времени, указанного в пункте 2 настоящего Порядка, покупатель принимает решение о приобретении заказанного ранее товара (полностью или частично), либо об отказе в приобретении продукции (полностью или частично). О своём решении покупатель информирует представителя продавца. В случае принятия решения приобрести товар (полностью или частично) покупатель производит его оплату и проставляет свою подпись в сопроводительных документах. Отказ покупателя от оплаты товара, а равно от подписания сопроводительной документации, будет расцениваться продавцом как отказ покупателя от приобретения продукции.
5. Если по истечении периода времени, указанного в пункте 2 настоящего Порядка, покупатель не принимает какого‑либо решения о дальнейшей судьбе заказанного ранее товара (не озвучивает его представителю продавца), то представитель продавца вправе забрать такой товар и покинуть место расположения покупателя. Подобные ситуации будут классифицироваться как отказ покупателя от приобретения продукции.