Толстолобик
Голец
Горбуша
Дорадо
Желтохвост (Лакедра)
Зубатка
Иваси
Кальмар
Камбала
Карась
Карп
Кета
Кефаль
Кижуч
Кижуч атлантический
Килька
Конгрио
Корюшка
Красноперка
Ледяная
Лещ
Макрорус
Минтай
Мойва
Молоки лососевые
Молочная рыба
Навага
Нерка
Окунь
Палтус
Пикша
Путассу
Сазан
Сайда
Салака
Сельдь
Семга (Лосось)
Сибас
Скумбрия
Судак
Суповой набор семга (лосось)
Терпуг
Треска
Угольная рыба
Форель
Хек
Щука
Барабулька
Сом
Ряпушка
Скат
Ставрида
Пеламида
Сарган
Угольная рыба
Угольная рыба (или sablefish, black cod) — редкая и ценная морская рыба с нежным маслянистым мясом, богатым омега-3 и белком. Её отличает насыщенный вкус и тающая текстура, благодаря чему она занимает особое место в премиальной гастрономии. Угольная рыба востребована в ресторанах для авторских подач, блюд высокой кухни и дегустационных сетов. Наша компания является надёжным поставщиком угольной рыбы мелким оптом для сегмента HoReCa, маркетов и частных лиц, обеспечивая стабильные объёмы и удобные условия работы для ресторанов и торговых сетей.
Подписывайтесь на чат-бот оптовых цен
Узнайте наши цены за пару секунд через наш чат-бот без писем и звонков менеджеру
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности ресурса
Условия поставки
— Купить угольную рыбу оптом по низкой цене с доставкой в день заказа можно в нашем интернет-магазине.
— Минимальная сумма заказа для доставки — 10 000 руб., для самовывоза — 1 упаковка.
— Заказать угольную рыбу с доставкой по Москве и Санкт-Петербургу можно в день заказа (если оформлен до 11:00) или на следующий день.
— На сайте всегда указаны актуальные цены, фотографии и сроки годности.
— У нас самые конкурентные цены на угольную рыбу по соотношению цена/качество.
— Предоставляется отсрочка платежа с первой поставки для сегмента HoReCa.
— Доступны услуги по переработке и фасовке: филе, стейки, порционные куски, вакуумные упаковки.
Происхождение и ассортимент
Угольная рыба — дикая, обитает в северной части Тихого океана у берегов Аляски и Канады. Это один из немногих продуктов, к которому ещё не прикоснулась рука человека в аквакультуре. В ассортименте доступны тушки, филе на шкуре (н/шк) и без шкуры (б/шк), а также порционные стейки.
Сокращения в названиях:
-
н/шк — филе на шкуре;
-
б/шк — филе без шкуры;
-
б/г — потрошеная без головы;
-
ПСГ — потрошенная с головой.
Сезонность цен
Стоимость угольной рыбы зависит от сезона вылова и мирового спроса:
-
дороже зимой и весной, когда промысел ограничен;
-
дешевле летом и осенью, в период активного вылова.
Эти колебания важно учитывать ресторанам при формировании закупочной стратегии.
Использование на кухне ресторана
Угольная рыба считается деликатесом благодаря уникальному вкусу и структуре:
-
Запекание. В соусах на основе мисо или сливок.
-
Гриль. Даёт карамелизированную корочку и сохраняет нежность мяса.
-
Авторские подачи. Популярна в азиатской кухне — в маринаде из саке и мирина.
-
Стейки. Плотное мясо подходит для порционных блюд.
-
Филе в вакууме. Используется для sous-vide, позволяя сохранить сочность и текстуру.
Особенность угольной рыбы — необычайная маслянистость и нежность, благодаря чему она считается одним из лучших вариантов для высокой гастрономии.
Рецепты и техкарты
На странице каждого товара категории «Угольная рыба» доступны готовые рецепты и технологические карты для приготовления в духовке, на гриле и на сковороде. Это помогает шеф-поварам быстрее внедрять продукт в меню и точно рассчитывать себестоимость блюд.
Заключение
Угольная рыба оптом — это премиальный выбор для ресторанов, которые хотят предложить гостям эксклюзивные блюда из дикой северной рыбы.
На сайте представлены оптовые цены на Угольную рыбу от 1 упаковки. Стоимость показана с учётом доставки Угольной рыбы по Москве, СПБ и областям.