Филе Палтуса н/шк 400+ IQF 5% ГОСТ А (10-14кг) Экор
Филе палтуса на шкуре, весом более 400 грамм, произведенное методом индивидуальной заморозки, соответствует ГОСТу, и поставляется компанией Экор в упаковках от 10 до 14 кг. Палтус — это морская рыба из семейства камбаловых, обитающая в холодных водах Северной Атлантики и Тихого океана. Ее мясо имеет плотную текстуру и белый цвет, что делает его идеальной основой для множества изысканных блюд.
Калорийность филе палтуса составляет около 105 ккал на 100 грамм. В 100 граммах продукта содержится примерно 20 грамм белков, 2-3 грамма жиров, при практически полном отсутствии углеводов. Это делает палтус отличным выбором для здорового питания и диетического меню.
Палтус очень популярен среди шеф-поваров благодаря своей универсальности и мягкому вкусу, который хорошо сочетается с различными соусами и приправами. Приготовление этого продукта не требует сложных кулинарных техник, а выход готового блюда составляет около 70-75% в зависимости от способа приготовления.
Рецепт приготовления филе палтуса:
Филе палтуса с лимонно-чесночным соусом.
Ингредиенты:
- Филе палтуса – 200 г
- Лимон – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло – 30 мл
- Соль, перец – по вкусу
- Свежий тимьян – для украшения
Технологическая карта:
1. Разморозьте филе палтуса и обсушите бумажным полотенцем.
2. В небольшой миске смешайте сок одного лимона, измельченный чеснок, оливковое масло, соль и перец.
3. Замаринуйте филе в получившейся смеси на 20 минут.
4. Разогрейте сковороду и обжарьте филе с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
5. Подавайте с веточкой тимьяна для украшения.
Презентация блюда официантом:
"Позвольте предложить Вам нежное филе палтуса, приготовленное с ароматным лимонно-чесночным соусом. Это блюдо подчеркнет естественный вкус рыбы, дополняя его легким цитрусовым акцентом. Идеальный выбор для ценителей изысканной кухни!"





