Главная страница Каталог Филе рыбы, стейки, фарш Филе Палтуса Филе Палтуса б/шк порционный кубик 5% СТО А 1/5кг Экор

Купить Филе Палтуса б/шк порционный кубик 5% СТО А 1/5кг Экор в Москве, СПБ, Краснодаре с доставкой в день заказа

Филе Палтуса б/шк порционный кубик 5% СТО А 1/5кг Экор

Name: Филе Палтуса б/шк порционный кубик 5% СТО А 1/5кг Экор
Brand: ПТК Экор
SKU: 15889
Price: 759.84 RUB
Availability: InStock

Характеристики

Дата выработки

02.04.2026 г.

Срок годности

02.04.2027 г.

Остаток срока годности, %

55.9

Температура хранения

-18 С

Стоимость

Вид цены

Упаковка – 5 кг

Оптом

Количество

кг

759,84 ₽ / кг

Оптом (от 300 т. руб, самовывоз)

Итого:

3 799,20 ₽

в т.ч. НДС 10%

Ближайшая доставка:

Сегодня ближайшая дата

Доступное время

15:00 – 19:00

Другие даты — выбор в корзине

Наличие

Склад Москва

Много

Склад Санкт-Петербург

Нет в наличии

Склад Краснодар

Нет в наличии

Яндекс Отзывы 5,0★★★★★ смотреть отзывы →

Отсрочка платежа

Бесплатная доставка

Помощь бренд-шефа Экор

Реальные сроки годности

Простой возврат

Описание

Филе Палтуса б/шк порционный кубик 5% СТО А 1/5кг Экор - свежемороженое филе палтуса без шкуры, в виде порционного кубика, с водяной глазурью 5%, изготовлено по стандарту организации (СТО), категория А, в одной упаковке 5 кг. Производитель - Экорfish.

Условия поставки:

Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
Минимальная сумма заказа для доставки — 10 000 руб; при заказе от 15 000 руб доставка бесплатная. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 5 000 руб.
Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик филе палтуса для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности филе палтуса

Палтус — представитель семейства камбаловых, морская рыба, обитающая в холодных водах северных морей (Атлантического и Тихого океанов). Мясо палтуса — белое, нежное, плотное, обладает отчетливо выразительным, но деликатным вкусом. Промысловые зоны вылова — Баренцево и Охотское моря, воды Аляски и Гренландии. Палтус, добытый в северных водах, отличается более ярким вкусом и выраженной маслянистостью. В аквакультуру палтус практически не поступает — это дикая морская рыба. Продукт свежемороженый, требует температуры хранения не ниже -18С. Порционная нарезка "кубик" делает продукт максимально технологичным для профессиональных кухонь — легко дозировать и удобно использовать без дополнительной разделки. Палтус — востребованный ингредиент в европейской, скандинавской, паназиатской кухнях, часто выступает центральным элементом блюд fine dining и популярных рыбных сетов. Кроме того, он высоко ценится за минимальные потери при приготовлении и невероятную удовлетворенность гостей за счет текстуры и вкусового профиля.

Что можно приготовить:

Палтус идеально раскрывает себя при низкотемпературном запекании, приготовлении на пару, гриле, су-вид, а также в составе изысканных горячих закусок и главных блюд.

Назовите это блюдо так:

«Утро у ледяной лагуны»

Наряду с необычной структурой подачи и прозрачным акцентом на природную чистоту северных вод, это название ассоциирует вкус палтуса с естественной свежестью и простором морей.

Фраза презентация для официанта:

«Позвольте предложить вам „Утро у ледяной лагуны“ — нежнейший палтус, приготовленный на пару, с воздушным пюре корня сельдерея, муссом из васаби и маслом холодного отжима, в окружении микс-красок морских водорослей.»

Рецепт и технологическая карта:

Блюдо: «Утро у ледяной лагуны»
Порция: 1 шт. Ингредиенты:

Филе палтуса порционный кубик — 150 г
Корень сельдерея — 80 г
Картофель — 40 г
Молоко — 40 мл
Сливки 33% — 20 мл
Масло сливочное — 10 г
Васаби паста — 1 ч. л.
Вода (для пара) — по необходимости
Морская соль — по вкусу
Микс морских водорослей (миринга, чука) — 15 г
Масло холодного отжима (оливковое, рапсовое) — 7 мл
Микрозелень для подачи — несколько веточек
Лимонный сок — 3 капли

Технология приготовления:

Подготовьте филе палтуса: разморозьте на льду, обсушите бумажным полотенцем, слегка посолите.
Готовьте филе на пару 7-8 минут при температуре 85-90°C до прозрачности мяса.
Для пюре: корень сельдерея и картофель отварить в подсоленной воде. Слить воду, добавить теплые сливки и молоко, сливочное масло, взбить до воздушной текстуры.
Мусс из васаби: смешайте васаби с 10 мл сливок, взбивая в пышную массу.
На тарелку выложите пюре из сельдерея, сверху разместите кусок палтуса, сбрызнуть маслом холодного отжима и лимонным соком.
Украсьте миксом водорослей и микрозеленью, сбоку – мусс из васаби.
Подавайте горячим в глубокой белой тарелке с прозрачной «дымкой» эфирного масла для вау-эффекта.

КБЖУ на 1 порцию (примерно):

Калории — 195 ккал
Белки — 20 г
Жиры — 9 г
Углеводы — 7 г

Подписывайтесь на чат-бот оптовых цен

Узнайте наши цены за пару секунд через наш чат-бот без писем и звонков менеджеру

Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности ресурса

Свежемороженая рыба

Филе рыбы, стейки, фарш

Семга (Лосось) Скат Филе Кальмара Филе Кижуча Филе Сазана Филе Скумбрии Палтус стейк Желтохвост (Лакедра) Пикша стейк Сайда стейк Фарш кеты Фарш лососевый Фарш судака Филе Лосося Филе Нерки Фарш палтуса Филе гигантского кальмара Форель стейк Филе Горбуши Филе Форели Филе Хека Филе Щуки Филе Сибаса Фарш Горбуши Филе Зубатки Зубатка стейк Кета стейк Кижуч стейк Лосось (Семга) стейк Треска стейк Фарш минтая Фарш трески Филе Дорадо Филе Дори Филе Камбалы Филе Кефали Филе Масляной Филе Минтая Филе Окуня Филе Пангасиуса Филе Палтуса Филе Пикши Филе Сайды Филе Сельди Филе Семги с/м Филе Сома Филе Судака Филе Тилапии Филе Толстолобика Филе Трески Филе Кеты Кожа Трески Кожа Минтая Филе Марлина

Продукты для японской кухни

Баранина

Бакалея и специи

Масло и молочная продукция

ТМ "Влюбленным в Море"

Готовая рыбная продукция

Охлажденная рыба

Птица охлажденная

Замороженные овощи и ягоды

Говядина охлажденная

Свинина охлажденная

Говядина