Дата выработки
02.04.2026 г.
Филе Палтуса б/шк 200+ IQF 5% TRIM E 1/9 Экор
Вид цены
Упаковка – 9 кг
Оптом
Количество
9
кг
Характеристики
Срок годности
02.04.2027 г.
Остаток срока годности, %
88.2
Стоимость
2 312,71 ₽ / кг
Оптом (от 300 т. руб)
Итого:
20 814,39 ₽ в т.ч. НДС 10%
Ближайшая доставка:
Завтра
15.00 – 24.00
Послезавтра
8.00 – 24.00
Наличие
Склад Санкт-Петербург
Нет в наличии
Склад Краснодар
Нет в наличии
Описание
Филе Палтуса б/шк 200+ IQF 5% TRIM E 1/9 Экор. — свежемороженое филе палтуса без шкуры, вес каждой порции более 200 г, индивидуальной шоковой заморозки (IQF), водяная глазурь 5%, степень обработки TRIM E (без кожи), в одной упаковке 9 кг. Производство компании "Экор".
Условия поставки:
Купить филе палтуса c бесплатной доставкой по Москве и СПБ, с отсрочкой платежа для HoReCa и получить его в день заказа !? Нет ничего проще если сейчас еще нет 11-00 и будний день) Вы знаете куда кликать! Ну а если вам не повезло с временем посещения нашего оптового интернет-магазина то стандартные условия такие:
- Доставка филе палтуса по Москве, Санкт-Петербургу и областям - осуществляется ежедневно, на следующий день после заказа. В отдаленные районы, дни доставки согласовываются с вашим любимым менеджером. Доставляем автомобилями рефрижераторами с соблюдением температурного режима. Временные окна доставки - 4 часа. Даже ночью! Но, с предварительным согласованием сами знаете с кем.
- Для оформления договора поставки с отсрочкой платежа нужно заполнить Заявку на нашем сайте. После этого, в течении 15 минут, с вами свяжется наш менеджер, попросит прислать карточку организации и далее все сделает сам. Если будет звонить через 16 минут, знайте, он уже оштрафован.
- Минимальная сумма заказа для доставки по Москве и СПБ должна составлять не менее 10 000 р., по областям не менее 15 000 р., для самовывоза - 1 упаковка. Но, если Вы просмотрите видео интервью с нашими менеджерами до конца и выберите "своего" то он пойдет к руководителю и съест его мозг из-за вашей филе палтуса чтобы выбить для Вас более лояльные условия.
- Чтобы заказать филе палтуса для своего ресторана Вам даже не нужно созваниваться с тем кого нельзя называть, уточнять наличие, цены, даты выработки и сроки годности потому что у нас на сайте, все эти данные указаны верно. Главное не перепутайте улицы Строителей в Москве и СПБ, у нас склады в разных хоть и похожих городах но наличие товаров отличается. Просто добавьте товар в корзину, предварительно выбрав город, оформите заказ и ОН сам вам позвонит... да, через 15 минут!
- Цена на филе палтуса указана с учетом доставки. Так же стоимость зависит от объема заказа. Варианты типов цен смотрите на вкладках в карточке товара выше.
Наша компания - поставщик филе палтуса для сегмента HoReCa уже более 25 лет. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!
Особенности филе палтуса
Палтус – рыба семейства камбаловых, обитает преимущественно в морях северных широт: Баренцево, Охотское, Берингова и северная Атлантика. Это морская рыба с плотным снежно-белым мясом, обладающая высокой жирностью (особенно черный палтус), насыщенным, сладковатым вкусом и характерным глубоким ароматом. В зависимости от места промысла отличается жирностью и интенсивностью вкуса: атлантический палтус часто более плотный и жирный, с выраженным вкусом, а тихоокеанский — чуть более нежный. Сезонная дешевизна наблюдается летом и осенью, когда уловы максимальны. Палтус — исключительно дикая рыба, не являющаяся продуктом аквакультуры, ценится за отсутствие мелких костей, универсальность в кулинарии и сохранение нежной текстуры даже после длительной термической обработки. Филе без кожи и костей уменьшает потери и минимизирует время на подготовку, что выгодно для ресторанного производства крупных объемов. Особая популярность у шеф-поваров обоснована универсальностью продукта: подходит для запекания, жарки на сковороде и гриле, приготовления на пару, су-вид, сервировки в виде карпаччо или тартаров. Удерживает текстуру и не теряет сочности даже в кейтеринге и фудкортах. В меню ресторанов различных кухонь мира часто составляет основу сложных авторских блюд от Европы до Японии.Что можно приготовить:
Деликатное сочное филе палтуса идеально подходит для блюда в стиле fine-dining — например, для приготовления панцанеллы из молодой капусты и мусса из сладкого горошка на пару с цитрусовой пеной.Назовите это блюдо так:
«Северное облако»
Краткое пояснение: Название символизирует легкость, воздушность текстуры палтуса и свежесть блюда, ассоциируя подачу с холодной северной стихией.Фраза презентация для официанта:
«Ваше блюдо — "Северное облако": сочное филе палтуса на подушке из молодой капусты и горохового мусса с акцентами цитрусовой пены, пробуждающей воображение северными ветрами.»
Рецепт и технологическая карта «Северное облако»
Ингредиенты на 1 порцию:- Филе палтуса (без шкуры, TRIM E) — 200 г
- Молодая капуста — 30 г
- Сладкий горошек — 40 г
- Сливки 33% — 25 мл
- Соль, белый перец — по вкусу
- Оливковое масло — 7 мл
- Апельсин — 1/8 шт (для пенки)
- Лимон — 1/8 шт
- Лецитин — 1 г (для пены)
- Микрозелень — для подачи
- Филе палтуса разморозить в холодильнике, обсушить. Посолить, поперчить, при желании замариновать в оливковом масле с цедрой апельсина (10 мин).
- Обжарить на сковороде с антипригарным покрытием с двух сторон по 2 мин на сильном огне, затем довести до готовности под крышкой на слабом огне (3–4 мин) либо приготовить на пару (6 мин).
- Капусту нашинковать, обдать кипятком 30 секунд, затем обжарить в оливковом масле 1 мин. Посолить.
- Горошек бланшировать. Взбить блендером с подогретыми сливками до состояния мусса, посолить, процедить. При необходимости довести мусс до гладкой текстуры ситом.
- Для цитрусовой пены: выжать сок из апельсина и лимона, смешать, добавить лецитин, взбить миксером до образования пены.
- На тарелку выложить капусту, сверху аккуратно разместить палтуса, на гарнир – гороховый мусс ложкой, сбоку — цитрусовую пену. Украсить микрозеленью.
- Выход блюда: 290 г
- Калории: ~225 ккал
- Белки: ~28 г
- Жиры: ~10 г
- Углеводы: ~6 г
AI Ассистент для Шефов — бесплатный!
- Создаст ТТК по названию блюда или его фото
- Сгенерирует фото блюда по описанию
- Пришлёт наличие и цены наших ингредиентов
- Поддержит словом если поболтать о кухне
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности ресурса
Свежемороженая рыба
Филе рыбы, стейки, фарш
Креветки - Морепродукты
Охлажденная рыба
ТМ "Влюбленным в Море"
Курица
Говядина
Свинина
Баранина
Индейка
Кролик
Гусь, утка
Свинина охлажденная
Птица охлажденная
Полуфабрикаты
Изделия из теста
Замороженные овощи и ягоды
Готовая рыбная продукция
Консервация
Икра красная
Масло и молочная продукция
Бакалея и специи
Масло растительное
Майонезы, соусы
Продукты для японской кухни
