Дата выработки
02.04.2026 г.
Филе Палтуса б/шк 200+ IQF 5% ТРИМ E 1/9кг Экор
Характеристики
Срок годности
02.04.2027 г.
Остаток срока годности, %
71
Стоимость
Вид цены
Упаковка – 9 кг
Оптом
Количество
9
кг
2 312,71 ₽ / кг
Оптом (от 300 т. руб, самовывоз)
Итого:
20 814,39 ₽
в т.ч. НДС 10% Ближайшая доставка:
Пн, 20 июл
ближайшая дата
Доступное время
15:00 – 19:00
19:00 – 23:00
Другие даты — выбор в корзине
Наличие
Склад Москва
Много
Склад Санкт-Петербург
Нет в наличии
Склад Краснодар
Нет в наличии
Яндекс Отзывы
4,9★★★★★
смотреть отзывы →
Отсрочка платежа
Бесплатная доставка
Помощь бренд-шефа Экор
Реальные сроки годности
Простой возврат
Описание
Филе Палтуса б/шк 200+ IQF 5% TRIM E 1/9 Экор. — свежемороженое филе палтуса без шкуры, вес каждой порции более 200 г, индивидуальной шоковой заморозки (IQF), водяная глазурь 5%, степень обработки TRIM E (без кожи), в одной упаковке 9 кг. Производство компании "Экор".
Условия поставки:
- Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
- Минимальная сумма заказа для доставки — 10 000 руб; при заказе от 15 000 руб доставка бесплатная. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 5 000 руб.
- Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
- Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
- Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.
Наша компания - поставщик филе палтуса для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!
Особенности филе палтуса
Палтус – рыба семейства камбаловых, обитает преимущественно в морях северных широт: Баренцево, Охотское, Берингова и северная Атлантика. Это морская рыба с плотным снежно-белым мясом, обладающая высокой жирностью (особенно черный палтус), насыщенным, сладковатым вкусом и характерным глубоким ароматом. В зависимости от места промысла отличается жирностью и интенсивностью вкуса: атлантический палтус часто более плотный и жирный, с выраженным вкусом, а тихоокеанский — чуть более нежный. Сезонная дешевизна наблюдается летом и осенью, когда уловы максимальны. Палтус — исключительно дикая рыба, не являющаяся продуктом аквакультуры, ценится за отсутствие мелких костей, универсальность в кулинарии и сохранение нежной текстуры даже после длительной термической обработки. Филе без кожи и костей уменьшает потери и минимизирует время на подготовку, что выгодно для ресторанного производства крупных объемов. Особая популярность у шеф-поваров обоснована универсальностью продукта: подходит для запекания, жарки на сковороде и гриле, приготовления на пару, су-вид, сервировки в виде карпаччо или тартаров. Удерживает текстуру и не теряет сочности даже в кейтеринге и фудкортах. В меню ресторанов различных кухонь мира часто составляет основу сложных авторских блюд от Европы до Японии.Что можно приготовить:
Деликатное сочное филе палтуса идеально подходит для блюда в стиле fine-dining — например, для приготовления панцанеллы из молодой капусты и мусса из сладкого горошка на пару с цитрусовой пеной.Назовите это блюдо так:
«Северное облако»
Краткое пояснение: Название символизирует легкость, воздушность текстуры палтуса и свежесть блюда, ассоциируя подачу с холодной северной стихией.Фраза презентация для официанта:
«Ваше блюдо — "Северное облако": сочное филе палтуса на подушке из молодой капусты и горохового мусса с акцентами цитрусовой пены, пробуждающей воображение северными ветрами.»
Рецепт и технологическая карта «Северное облако»
Ингредиенты на 1 порцию:- Филе палтуса (без шкуры, TRIM E) — 200 г
- Молодая капуста — 30 г
- Сладкий горошек — 40 г
- Сливки 33% — 25 мл
- Соль, белый перец — по вкусу
- Оливковое масло — 7 мл
- Апельсин — 1/8 шт (для пенки)
- Лимон — 1/8 шт
- Лецитин — 1 г (для пены)
- Микрозелень — для подачи
- Филе палтуса разморозить в холодильнике, обсушить. Посолить, поперчить, при желании замариновать в оливковом масле с цедрой апельсина (10 мин).
- Обжарить на сковороде с антипригарным покрытием с двух сторон по 2 мин на сильном огне, затем довести до готовности под крышкой на слабом огне (3–4 мин) либо приготовить на пару (6 мин).
- Капусту нашинковать, обдать кипятком 30 секунд, затем обжарить в оливковом масле 1 мин. Посолить.
- Горошек бланшировать. Взбить блендером с подогретыми сливками до состояния мусса, посолить, процедить. При необходимости довести мусс до гладкой текстуры ситом.
- Для цитрусовой пены: выжать сок из апельсина и лимона, смешать, добавить лецитин, взбить миксером до образования пены.
- На тарелку выложить капусту, сверху аккуратно разместить палтуса, на гарнир – гороховый мусс ложкой, сбоку — цитрусовую пену. Украсить микрозеленью.
- Выход блюда: 290 г
- Калории: ~225 ккал
- Белки: ~28 г
- Жиры: ~10 г
- Углеводы: ~6 г
Подписывайтесь на чат-бот оптовых цен
Узнайте наши цены за пару секунд через наш чат-бот без писем и звонков менеджеру
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности ресурса
Свежемороженая рыба
Филе рыбы, стейки, фарш
Продукты для японской кухни
Баранина
Бакалея и специи
Масло и молочная продукция
ТМ "Влюбленным в Море"
Готовая рыбная продукция
Охлажденная рыба
Замороженные овощи и ягоды
Креветки - Морепродукты
Курица
Говядина
Свинина
Индейка
Гусь, утка
Свинина охлажденная
Птица охлажденная
Полуфабрикаты
Изделия из теста
Консервация
Икра красная
Масло растительное
Майонезы, соусы
Похожие товары
Филе Палтуса б/шк порционный кубик 5% СТО А 1/5кг Экор
Дата выработки:
02.04.2026 г.
Срок годности:
02.04.2027 г.
5
кг
759,84 ₽ / кг
3 799,20 ₽
Филе Палтуса б/шк 1,2+ IQF 5% ТРИМ E (10-15кг) Экор
Дата выработки:
20.03.2026 г.
Срок годности:
20.03.2027 г.
10
кг
2 312,71 ₽ / кг
23 127,10 ₽
Филе Палтуса б/шк 900+ IQF 5% вес Экор (10-15кг)
Дата выработки:
20.03.2026 г.
Срок годности:
20.03.2027 г.
12.5
кг
2 312,71 ₽ / кг
28 908,88 ₽
Филе Палтуса б/шк 800+ IQF 5% ТРИМ Е 1/9кг Экор
Дата выработки:
11.03.2026 г.
Срок годности:
11.03.2027 г.
9
кг
2 312,71 ₽ / кг
20 814,39 ₽
Филе Палтуса б/шк 400+ IQF 5% ТРИМ E 1/9кг Экор
Дата выработки:
26.02.2026 г.
Срок годности:
26.02.2027 г.
9
кг
2 312,71 ₽ / кг
20 814,39 ₽
Филе Палтуса н/шк 400+ IQF 5% ГОСТ А (10-14кг) Экор
Дата выработки:
21.10.2025 г.
Срок годности:
21.10.2026 г.
12
кг
1 998,58 ₽ / кг
23 982,96 ₽
Филе Палтуса б/шк в/у 400+ IQF 5% TRIM E 1/6 Экор
Дата выработки:
01.10.2025 г.
Срок годности:
01.10.2026 г.
6
кг
Недоступно
Недоступно
