Главная страница Каталог Филе рыбы, стейки, фарш Филе Палтуса Филе Палтуса б/шк 800+ IQF 5% ТРИМ Е 1/9кг Экор

Купить Филе Палтуса б/шк 800+ IQF 5% ТРИМ Е 1/9кг Экор в Москве, СПБ, Краснодаре с доставкой в день заказа

Филе Палтуса б/шк 800+ IQF 5% ТРИМ Е 1/9кг Экор

Name: Филе Палтуса б/шк 800+ IQF 5% ТРИМ Е 1/9кг Экор
Brand: ПТК Экор
SKU: 13769
Price: 2312.71 RUB
Availability: InStock

Характеристики

Размер

1 шт весит более 800 г

Дата выработки

11.03.2026 г.

Срок годности

11.03.2027 г.

До конца срока годности

150 дней

Страна

Российская Федерация

Температура хранения

-18 С

Сертификаты и декларации

Посмотреть

Стоимость

2 312,71 ₽ / кг

упаковка 9 кг — 20 814,39 ₽

Цена от суммы заказа:

от 10 000 ₽2 312,71 ₽/кг

от 25 000 ₽2 229,20 ₽/кг

от 70 000 ₽2 204,02 ₽/кг

Количество

кг

Итого:

20 814,39 ₽

в т.ч. НДС 10%

Минимальная сумма заказа:

Самовывоз — от 3 000 ₽
Доставка (бесплатно) — от 5 000 ₽

Ближайшая доставка:

Завтра ближайшая дата

Доступное время

15:00 – 19:00

Другие даты — выбор в корзине

Наличие

Склад Москва

Много

Отзывы о магазине 4,9★★★★★ в Яндекс Отзывах →

Отсрочка платежа

Бесплатная доставка

Помощь бренд-шефа Экор

Реальные сроки годности

Простой возврат

Описание

Филе Палтуса б/шк 800+ IQF 5% TRIM E 1/9 Экор. — филе палтуса без шкуры, весом одной штуки более 800 г. Технология индивидуальной заморозки (IQF). Водяная глазурь — 5%. Вид разделки — TRIM E (без кожи). В одной упаковке — 9 кг. Производитель — Экор. Продукт свежемороженый, требует температуры хранения не ниже -18С.

Условия поставки:

Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
Доставка — от 5 000 руб, бесплатно, по городу и области. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 3 000 руб.
Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик филе палтуса для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности филе палтуса

Палтус — представитель семейства камбаловых, морская рыба. Его белое мясо отличается плотной, слегка слоистой текстурой и выраженным, но деликатным вкусом. Основные районы вылова — северные холодные моря (Баренцево, Белое, Берингова море) или акватории Северной Атлантики и Тихого океана. В зависимости от зоны вылова, жирность и насыщенность вкуса могут варьироваться: палтус с северных морей отличается повышенным содержанием жиров и богатыми органолептическими свойствами. Это продукт дикой природы. Филе палтуса очень популярно среди шеф-поваров благодаря высокой плотности мяса и универсальности в технологических процессах: оно подходит для запекания, гриля, су-вид, приготовления на пару и слабосоления. Упаковка IQF с минимальной глазурью позволяет эффективно контролировать потери при размораживании и готовке, обеспечивает стабильный результат при хранении и порционировании. Палтус высоко ценится в меню ресторанов — идеален для подачи как в авторских, так и в классических блюдах. Используется в североатлантической, скандинавской, японской и русской кухне.

Что можно приготовить:

Запечённое филе палтуса с пюре из корня сельдерея, белым соусом на шампанском и хрустящим топинамбуром.

Назовите это блюдо так:

"Арктическая жемчужина в пене шампанского"

К выбранному названию вдохновляет арктическое происхождение палтуса и воздушный сливочный соус — элегантное сравнение, подчеркивающее утонченность блюда.

Фраза презентация для официанта:

"Арктическая жемчужина в пене шампанского" — великолепное филе палтуса, запечённое до совершенной текстуры, под соусом на шампанском, с нежным пюре из сельдерея и хрустящим топинамбуром, чтобы удивить даже самого взыскательного гостя.

Рецепт и технологическая карта:

На 1 порцию (250 г филе):

Филе палтуса (без кожи и костей, замороженное) – 250 г
Корень сельдерея — 80 г
Сливки 33% — 50 мл
Шампанское/игристое вино — 25 мл
Топинамбур — 20 г
Масло сливочное — 15 г
Оливковое масло — 10 г
Соль, белый перец — по вкусу
Лимон — 1 долька (для сервировки)

Филе палтуса разморозить в холодильнике при +2...+4°C, обсушить.
Топинамбур нарезать тонкими слайсами, обжарить во фритюре до хруста.
Сельдерей нарезать кубиками, отварить до мягкости, пробить с сливками и сливочным маслом в пюреобразную массу.
Филе посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и запечь при 180°C до готовности (8-10 минут).
Для соуса: в сотейнике выпарить шампанское до половины объёма, добавить немного сливок и сливочного масла, взбить венчиком до воздушной пены, посолить по вкусу.
На тёплую тарелку выложить пюре из сельдерея, сверху филе палтуса, полить соусом, украсить чипсами из топинамбура и долькой лимона.

Процент выхода готового продукта: 85%

Подписывайтесь на чат-бот оптовых цен

Узнайте наши цены за пару секунд через наш чат-бот без писем и звонков менеджеру

Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности ресурса

Свежемороженая рыба

Филе рыбы, стейки, фарш

Семга (Лосось) Скат Филе Кальмара Филе Кижуча Филе Сазана Филе Скумбрии Палтус стейк Желтохвост (Лакедра) Пикша стейк Сайда стейк Фарш кеты Фарш лососевый Фарш сайды Фарш судака Филе Лосося Филе Нерки Филе Форели с/с Фарш палтуса Филе гигантского кальмара Форель стейк Филе Горбуши Филе Форели Филе Хека Филе Щуки Филе Сибаса Фарш Горбуши Филе Зубатки Зубатка стейк Кета стейк Кижуч стейк Лосось (Семга) стейк Треска стейк Фарш минтая Фарш трески Филе Дорадо Филе Дори Филе Камбалы Филе Кефали Филе Масляной Филе Минтая Филе Окуня Филе Пангасиуса Филе Палтуса Филе Пикши Филе Сайды Филе Сельди Филе Семги с/м Филе Сома Филе Судака Филе Тилапии Филе Толстолобика Филе Трески Филе Кеты Кожа Трески Кожа Минтая Филе Марлина

Продукты для японской кухни

Баранина

Бакалея и специи

Масло и молочная продукция

ТМ "Влюбленным в Море"

Готовая рыбная продукция

Охлажденная рыба

Птица охлажденная

Замороженные овощи и ягоды

Говядина охлажденная

Свинина охлажденная

Говядина