Дорадо н/р охлажденная 400-600 1/6кг Турция
Дорадо неразделанный, охлажденный, вес одной штуки от 400 до 600 грамм, в упаковке 6 штук. Продукт аквакультуры, поставляется из Турции. Дорадо, известная также как золотистый спар, является популярной морской рыбой из семейства спаровых. Она обитает в теплых водах Средиземного моря и восточной Атлантики. Мясо дорады нежное, белое, с мягким сладковатым вкусом.
Калорийность дорады составляет около 96 ккал на 100 граммов. Она богата белком (около 18 граммов), содержит небольшое количество жиров (около 3 граммов) и углеводов (практически отсутствуют). Эта рыба является источником полезных омега-3 жирных кислот, а также витаминов и минералов, таких как витамин D и селен.
Благодаря своей универсальности, дорада отлично подходит для различных способов приготовления: её можно запекать, жарить, готовить на гриле или пару. Выход готового продукта достигает 60-70% в зависимости от способа приготовления.
Рецепт для общепита: запеченная дорада с лимоном и розмарином.
Техкарта:
1. Ингредиенты:
- Дорадо — 1 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Свежий розмарин — 2-3 веточки
- Оливковое масло — 10 мл
- Соль и перец — по вкусу
2. Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Очистите рыбу от чешуи и внутренностей, промойте и обсушите.
3. Сделайте несколько надрезов на боках рыбы.
4. Нарежьте лимон тонкими кружками.
5. В каждый надрез вложите ломтик лимона и веточку розмарина.
6. Смажьте рыбу оливковым маслом, посолите и поперчите.
7. Запекайте дораду в духовке 20-25 минут до золотистой корочки.
Презентация официантом: "Уважаемые гости, сегодня у нас запеченная дорада с лимоном и розмарином. Эта нежная и сочная рыба, выращенная в теплых водах Турции, идеально сочетается с кислинкой лимона и ароматами свежего розмарина. Приятного аппетита!"


