Дорадо неразделанная, охлажденная, вес одной рыбы от 300 до 400 гр, в упаковке 6 кг, происхождение — Турция. Этот вид рыбы относится к морским, принадлежит к семейству спаровых. Дорадо имеет характерную серебристую чешую и белое, нежное мясо, которое высоко ценится за свои вкусовые качества. Продукт аквакультуры, что гарантирует стабильное качество и вкус.
Калорийность дорады составляет около 96 ккал на 100 грамм. Белки — 19.0 г, жиры — 2.0 г, углеводы отсутствуют, что делает ее подходящей для кето-диеты.
Цены на дораду могут варьироваться в зависимости от сезона. Наиболее низкие цены наблюдаются в период с октября по март, когда предложение на рынке максимально, что связано с активным выловом и поставками. В летние месяцы спрос возрастает, что может привести к росту цен.
В общепите дораду чаще всего подают запеченной или жареной на гриле. Она также популярна в приготовлении на пару или в соляной корке, что позволяет сохранить сочность и аромат мяса.
Рыба легко разделывается, а выход готового продукта может составлять около 60% от исходного веса. Рекомендуемый вес одной порции на человека — 200-250 грамм.
Для дефростации рыбы рекомендуется использовать мягкие методы. Медленное размораживание в холодильнике занимает около 6-8 часов, что позволяет максимально сохранить текстуру и вкус. Быстрый метод — под струей холодной воды — займет около 1-2 часов.
Рецепт запеченной дорады с лимоном и травами:
- Дорадо — 300 г
- Лимон — 1 шт.
- Тимьян, розмарин — по вкусу
- Оливковое масло — 20 мл
- Соль, перец — по вкусу
Технологическая карта:
1. Подготовить рыбу: промыть и обсушить.
2. Сделать надрезы на боках и вставить ломтики лимона.
3. Посыпать солью, перцем, добавить травы.
4. Сбрызнуть оливковым маслом.
5. Запекать в духовке при температуре 180°C в течение 20-25 минут.
Презентация блюда официантом может звучать так: "Сегодня мы предлагаем вам дораду, запеченную с лимоном и свежими травами. Это блюдо отличается изысканным вкусом и нежной текстурой, которая тает во рту. Насладитесь морским деликатесом, приготовленным с любовью и вниманием к деталям."


1. Процесс приёма-передачи товара опосредует совокупность действий сторон, складывающихся по факту доставки продавцом товара по адресу, указанному покупателем, и направленных на переход права собственности на продукцию от продавца к покупателю.
2. По факту доставки продавцом товара по адресу, указанному покупателем, и вручения его последнему, покупатель в течение 15 минут вправе осуществлять проверку продукции на предмет её соответствия ранее заказанным позициям, соблюдения сроков годности товара (в отношении товара для которого это применимо), целостности упаковки и т.п.
3. При осуществлении проверки покупатель не должен нарушать целостность упаковки товара. Под нарушением целостности упаковки товара понимаются такие действия покупателя, по факту совершения которых внешний вид товара, прошедшего проверку у покупателя, будет отличаться от первоначального внешнего вида продукции и подобное несоответствие будет препятствовать последующей реализации данного товара.
Аналогичные правила подлежат применению и в том случае, если товар продаётся в упакованном виде, состоящем из нескольких единиц подобной продукции (например, йогурты, напиток Actimel, яйцо куриное, и т.п.). Применительно к указанным товарам покупатель не должен вскрывать, разламывать, иным образом нарушать целостность таких упаковок и отбирать определённое количество единиц продукции, а может приобрести лишь целиком всю упаковку такого товара.
Если при проверке товара покупатель нарушает целостность его упаковки, то тем самым он выражает своё волеизъявление на приобретение данного товара у продавца, вследствие чего подобные действия покупателя порождают его обязанность по оплате такого товара.
4. По истечении периода времени, указанного в пункте 2 настоящего Порядка, покупатель принимает решение о приобретении заказанного ранее товара (полностью или частично), либо об отказе в приобретении продукции (полностью или частично). О своём решении покупатель информирует представителя продавца. В случае принятия решения приобрести товар (полностью или частично) покупатель производит его оплату и проставляет свою подпись в сопроводительных документах. Отказ покупателя от оплаты товара, а равно от подписания сопроводительной документации, будет расцениваться продавцом как отказ покупателя от приобретения продукции.
5. Если по истечении периода времени, указанного в пункте 2 настоящего Порядка, покупатель не принимает какого‑либо решения о дальнейшей судьбе заказанного ранее товара (не озвучивает его представителю продавца), то представитель продавца вправе забрать такой товар и покинуть место расположения покупателя. Подобные ситуации будут классифицироваться как отказ покупателя от приобретения продукции.