Филе Морского гребешка 90/120 (М) 1/12кг Северо-Курильская База

Филе морского гребешка, весом 80-100 грамм, поставляется в замороженном виде. Каждая упаковка содержит 12 кг продукта. Этот деликатес высокого качества добывается в чистых водах Северо-Курильской базы, что гарантирует его свежесть и превосходный вкус.

Калорийность морского гребешка составляет около 88 ккал на 100 грамм. Он богат белками (около 17 грамм), а также содержит минимальное количество жиров (около 1 грамма) и углеводов (около 3 грамм). Благодаря такому составу, морской гребешок считается диетическим продуктом, который отлично подходит для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой.

Морской гребешок — это моллюск из семейства Pectinidae. Он обитает в морских водах и имеет нежное мясо белого цвета. Продукт аквакультуры, он отличается нежным вкусом и минимальным количеством отходов при приготовлении, что делает его идеальным выбором для ресторанов.

Для шеф-поваров морской гребешок представляет собой универсальный продукт, который можно использовать в самых разнообразных блюдах — от салатов и закусок до горячих блюд. При правильной технологии приготовления выход готового продукта составляет около 90%.

Рецепт приготовления: карпаччо из морского гребешка с цитрусовой заправкой.

Технологическая карта:
- Морской гребешок — 200 г
- Оливковое масло — 20 мл
- Лимонный сок — 10 мл
- Цедра апельсина — 5 г
- Соль и перец по вкусу
- Руккола для украшения

Приготовление:
1. Нарежьте морской гребешок тонкими ломтиками.
2. Выложите на тарелку, сбрызните оливковым маслом и лимонным соком.
3. Посыпьте цедрой апельсина, солью и перцем.
4. Украсьте листиками рукколы перед подачей.

Официант может представить блюдо следующим образом: "Позвольте предложить вам карпаччо из морского гребешка, изысканное блюдо с нежным вкусом, дополненное свежей цитрусовой заправкой и хрустящей рукколой. Это идеальный выбор для гурманов, ценящих легкость и изящество морских деликатесов."