Филе Морского гребешка 40/60 8% (красн.скотч) 1/10 Китай (импортер Экор)
Филе морского гребешка, весом от 40 до 60 грамм, с содержанием глазури 8%, произведено в Китае и импортируется компанией Экор. Гребешок - это морской моллюск, обитающий в холодных водах, преимущественно на мелководье. Мясо гребешка имеет нежный белый цвет и отличается сладковатым вкусом, что делает его популярным ингредиентом в кухнях многих стран.
КЖБУ (на 100 г продукта): калорийность - 88 ккал, белки - 16 г, жиры - 1 г, углеводы - 3 г. Морской гребешок богат белком и содержит минимальное количество жиров, что делает его отличным выбором для диетического питания.
Этот продукт широко используется в ресторанах благодаря своей универсальности и быстроте приготовления. Гребешки можно жарить, варить, готовить на пару или запекать. В зависимости от способа приготовления выход готового продукта составляет около 85-90%.
Рецепт для общепита: "Гребешки в сливочно-чесночном соусе".
Техкарта:
- Филе морского гребешка - 500 г
- Сливки 20% - 200 мл
- Чеснок - 2 зубчика
- Белое вино - 50 мл
- Соль, перец - по вкусу
- Масло оливковое - 20 мл
- Свежая зелень для украшения
1. Разогреть сковороду, добавить оливковое масло и обжарить гребешки с обеих сторон до румяной корочки.
2. Добавить мелко нарезанный чеснок и обжаривать до появления аромата.
3. Влить белое вино и дать ему выпариться.
4. Добавить сливки, соль и перец. Тушить на слабом огне до загустения соуса.
5. Подавать, украсив свежей зеленью.
Официант может презентовать блюдо следующим образом: "Рекомендуем попробовать наши нежные морские гребешки в сливочно-чесночном соусе. Они приготовлены до совершенства, чтобы сохранить свою сладковатую нежность и насыщенный вкус моря. Это блюдо станет настоящим украшением вашего ужина."



