Филе Морского гребешка 20/40 8% (крас.скотч) 1/10 Китай (импортер Экор)
Филе морского гребешка с калибровкой 20/40 означает, что в одном килограмме содержится от 20 до 40 филе. Продукт имеет влагосодержание в 8%, что указывает на минимальную потерю влаги при размораживании. Упаковка весит 10 кг и производится в Китае, с импортом, организованным компанией "Экор".
Морской гребешок относится к семейству моллюсков и обитает в морских водах. Его мясо кремово-белого цвета, нежное и сочное, с легким сладковатым вкусом. Гребешок из Китая известен своим высоким качеством и доступностью на рынке.
Пищевая ценность гребешка на 100 грамм: калорийность – 88 ккал, белки – 16 грамм, жиры – 1 грамм, углеводы – 0 грамм. Морской гребешок богат белком и содержит минимальное количество жиров, что делает его отличным выбором для диетического питания и здорового образа жизни.
Этот продукт аквакультуры популярен в ресторанах благодаря своему изысканному вкусу и универсальности в приготовлении. Гребешки можно жарить, запекать, готовить на пару или добавлять в салаты и пасты. При правильной обработке выход готового продукта составляет около 85-90%.
Рецепт: Жареные гребешки с лимонным соусом.
Техкарта:
1. Морские гребешки – 200 г
2. Оливковое масло – 20 мл
3. Лимонный сок – 10 мл
4. Сливочное масло – 30 г
5. Соль, перец – по вкусу
На хорошо разогретую сковороду добавьте оливковое масло и обжарьте гребешки по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Добавьте сливочное масло, лимонный сок, соль и перец, затем снимите с огня.
Официант может предложить блюдо следующим образом: "Сегодня у нас в меню представлены нежные морские гребешки, обжаренные до золотистой корочки и поданные с легким лимонным соусом. Это блюдо прекрасно подчеркнет натуральный вкус морепродуктов и станет отличным выбором для гурманов."


