Филе Морского гребешка 60/80 М 1/12кг Северо-Курильская База Сейнерного Флота
Филе морского гребешка, представленного в данной позиции, имеет вес от 60 до 80 граммов. Упаковка содержит 12 кг продукта, что делает её удобной для заведений общественного питания, обеспечивая достаточный запас для приготовления разнообразных блюд.
Морской гребешок — это деликатесный морепродукт, отличающийся нежным, сладковатым вкусом и мягкой текстурой. Он добывается в холодных водах Северных Курил, что гарантирует высокое качество и свежесть продукта. Мясо гребешка богато белками, витаминами группы B и минералами, такими как цинк и селен, что делает его не только вкусным, но и полезным для здоровья.
Морской гребешок является превосходным ингредиентом для ресторанных блюд благодаря своей универсальности и быстроте приготовления. Его можно готовить на гриле, обжаривать, запекать или использовать в холодных закусках. Продукт легко сочетается с разнообразными соусами и гарнирами, что позволяет создавать уникальные кулинарные шедевры.
При правильной тепловой обработке выход готового продукта составляет около 85%. Это связано с минимальными потерями влаги при приготовлении, что позволяет сохранить все вкусовые и питательные свойства.
Для шеф-поваров мы предлагаем рецепт классического морского гребешка на гриле с соусом из лимона и чеснока.
**Техкарта:**
- Морской гребешок: 150 г
- Оливковое масло: 10 мл
- Лимонный сок: 5 мл
- Чеснок: 1 зубчик
- Соль и перец: по вкусу
**Процесс приготовления:**
1. Гребешки промыть и обсушить.
2. Смазать оливковым маслом, посолить и поперчить.
3. Обжаривать на разогретом гриле по 2 минуты с каждой стороны.
4. Для соуса измельчить чеснок и смешать с лимонным соком.
5. Полить соусом готовые гребешки перед подачей.
**Презентация блюда официантом:**
"Позвольте предложить вам нежные морские гребешки на гриле, обладающие утонченным вкусом и ароматом, дополненные соусом из свежего лимона и ароматного чеснока. Это блюдо станет истинным украшением вашего вечера."

