Филе Форели с/с 2+ ТРИМ С в/у (10-13кг) Экор

Условия поставки:

• Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
• Доставка — от 5 000 руб, бесплатно, по городу и области. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 3 000 руб.
• Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
• Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
• Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик филе форели для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности филе форели

Что можно приготовить:

Назовите это блюдо так:

"Утренний туман над Карельским озером"

Фраза презентация для официанта:

"Рекомендую попробовать ‘Утренний туман над Карельским озером’ — тонко нарезанное слабосоленое филе форели, соединяющее северную свежесть и нежнейшую текстуру в каждой детали."

Рецепт и технологическая карта

• Филе форели слабосоленое — 70 г (нарезка карпаччо)
• Соус на основе йогурта с лимоном — 15 г
• Маринованный огурец — 10 г (тонкие слайсы)
• Ягоды брусники или клюквы — 5 г (для акцента)
• Декоративные микрозелень — 2 г (микроруккола, микрофенхель)
• Пряная соль, сок лимона, свежемолотый белый перец — по вкусу

1. Филе предварительно охлажденной форели нарезать очень тонкими ломтиками (карпаччо), разложить веерообразно по тарелке.
2. Слегка сбрызнуть лимонным соком и приправить белым перцем, пряной солью.
3. В центр выложить ложку легкого соуса на йогурте с цедрой лимона.
4. Украшение: микрозелень, слайсы маринованных огурцов и свежие ягоды брусники как символ северной природы.
5. Подается охлажденным, с тостами или ржаным хлебом вприкуску.