Филе Форели с/с 160-340г кусок в/у (4-8кг) Экор

Условия поставки:

• Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
• Доставка — от 5 000 руб, бесплатно, по городу и области. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 3 000 руб.
• Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
• Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
• Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик филе форели слабосоленого для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности филе форели слабосоленого

Что можно приготовить:

Назовите это блюдо так:

"Северный аккорд"

Фраза презентация для официанта:

"Рекомендую попробовать наш «Северный аккорд» — гармоничное соединение свежей форели, крема из огурца и акцентов цитруса с хрустящими нотами бородинских чипсов."

Рецепт и технологическая карта:

• Филе форели слабосоленое (кусок) — 100 г
• Свежие огурцы — 35 г
• Сыр сливочный — 15 г
• Каперсы — 6 г
• Лимонный/лаймовый фреш — 5 мл
• Желе из цитрусового бульона — 10 г
• Чипсы из бородинского хлеба — 7 г
• Свежий укроп, микрозелень — для подачи
• Соль, перец — по вкусу

1. Филе форели нарезать мелким кубиком, перемешать с лимонным соком, каперсами, щепоткой перца.
2. Огурцы очистить от кожицы и семян, пробить в блендере со сливочным сыром до получения легкого крема, посолить.
3. Из бородинского хлеба приготовить чипсы (тонко нарезать, подсушить при 160°C 10-12 минут).
4. Для желе — растворить агар-агар в смеси цитрусовых соков, остудить до застывания, нарубить кубиком.
5. На тарелку нанести крем из огурца, выложить тартар из форели, вокруг разложить желе, чипсы, микрозелень и укроп для запаха.