Филе Форели с/с 1,0+ ТРИМ Д в/у (10-13кг) Экор

Условия поставки:

• Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
• Доставка — от 5 000 руб, бесплатно, по городу и области. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 3 000 руб.
• Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
• Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
• Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик филе форели для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности филе форели

Что можно приготовить:

Назовите это блюдо так:

«Карельское утро»

Фраза презентация для официанта:

«Легкое закусковое блюдо из слабосоленой форели аквакультуры в сопровождении мусса из сливочного сыра и хрустящих чиабаттовых чипсов, украшенное каперсами и микрозеленью — наше гастрономическое приветствие северному утру.»

Рецепт и технологическая карта

• Филе форели слабосоленое — 45 г
• Сливочный сыр (крем–чиз) — 25 г
• Сливки 33% — 10 г
• Чиабатта — 1 ломтик (15 г)
• Оливковое масло — 2 г
• Каперсы — 3 г
• Лимон — долька для украшения
• Микрозелень — 2 г
• Перец свежемолотый — по вкусу

1. Филе форели нарезать тонкими брусками или ломтиками.
2. Сливочный сыр взбить со сливками до легкости, выложить в центр тарелки с помощью кондитерского мешка (можно использовать две текстуры — плотнее и воздушнее).
3. Чиабатту нарезать тонко, сбрызнуть оливковым маслом и подсушить в печи до состояния чипса.
4. Выложить ломтики форели поверх воздушного мусса, декорировать каперсами, микрозеленью и долькой лимона, при желании — слегка поперчить.
5. Подавать сразу, сопровождая чиабаттовым чипсом.