Форель ПСГ 1,5-2кг Охлажденная (19-23кг) Карелия

Форель потрошеная с головой, охлажденная, вес одной рыбы от 1,5 до 2 кг, упаковка от 19 до 23 кг, произведена в Карелии. Это продукт аквакультуры, что обеспечивает стабильное качество и доступность. Форель является пресноводной рыбой из семейства лососевых. Ее мясо имеет насыщенный розовый цвет, что привлекает внимание на тарелке и вызывает аппетит у гостей.

Калорийность форели составляет около 150 ккал на 100 г, белки – 20 г, жиры – 8 г, углеводы отсутствуют. Благодаря отсутствию углеводов и наличию полезных жиров, форель подходит для кето-диеты.

На рынке цена на форель минимальна летом, когда аквакультуры работают на полную мощность, а максимальна зимой из-за увеличения затрат на содержание рыбоводных хозяйств. В общепите форель часто готовят путем запекания, на гриле или на пару. Эти методы позволяют сохранить сочность мяса и подчеркнуть его естественный вкус.

Для разморозки рекомендуется использовать медленное дефростацию в холодильнике в течение 12-24 часов или более быстрый способ – под проточной водой в течение 2-3 часов. Выход готового продукта при запекании составляет около 80%. Рекомендуемый вес порции на одного человека – около 200 грамм.

Рецепт для общепита – форель, запеченная с лимоном и травами. Техкарта: на одну порцию потребуется 200 г форели, 10 г лимонного сока, 5 г оливкового масла, розмарин и тимьян по вкусу, соль и перец. Время приготовления – 20 минут при температуре 180°C.

Официанты могут презентовать блюдо так: "У нас сегодня изысканная форель из Карелии, запеченная с ароматными травами и свежим лимоном, которая подарит вам истинное наслаждение и оставит приятное послевкусие".