Форель потрошеная с головой, охлажденная, вес одной упаковки от 19 до 22 кг. Это продукт аквакультуры, выращенный в Турции. Форель — представитель семейства лососевых, обитающая как в пресных, так и в солёных водах. Мясо форели имеет нежный розовый или оранжевый оттенок и богато питательными веществами.
Калорийность форели составляет около 208 ккал на 100 грамм. Белки — 20 г, жиры — 14,5 г, углеводы отсутствуют. Благодаря высокому содержанию полезных жиров и отсутствию углеводов форель подходит для кето-диеты.
Цена на форель может варьироваться в зависимости от сезона. В зимние месяцы, когда температура воды ниже, форель лучше растет, и предложение на рынке увеличивается, что может привести к снижению цен. Летом, напротив, цены могут быть выше из-за увеличения спроса и снижения производства.
Форель популярна в общепите благодаря своему нежному вкусу и универсальности в приготовлении. Её можно запекать, жарить на гриле, готовить на пару или в коптильне. Это делает форель идеальным выбором для ресторанов с разнообразным меню.
Для дефростации форели лучше всего использовать холодильник, что займет около 12 часов. При более быстром методе, например, в холодной воде, процесс займет около 2-3 часов.
Выход готового продукта зависит от способа приготовления: при запекании — около 85%, на гриле — около 80%. Рекомендуемый вес порции форели на одного человека составляет 180-200 грамм.
Рецепт для общепита: Форель на гриле с лимоном и укропом.
Техкарта:
1. Форель — 200 г
2. Лимон — 20 г
3. Укроп — 5 г
4. Оливковое масло — 10 мл
5. Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
1. Замариновать форель в оливковом масле с лимонным соком, укропом, солью и перцем.
2. Разогреть гриль до средней температуры.
3. Жарить форель по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Официант может презентовать блюдо так: "Попробуйте нашу нежнейшую форель на гриле, приготовленную с добавлением свежего лимона и ароматного укропа. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, идеально подходит для ценителей здорового питания."


1. Процесс приёма-передачи товара опосредует совокупность действий сторон, складывающихся по факту доставки продавцом товара по адресу, указанному покупателем, и направленных на переход права собственности на продукцию от продавца к покупателю.
2. По факту доставки продавцом товара по адресу, указанному покупателем, и вручения его последнему, покупатель в течение 15 минут вправе осуществлять проверку продукции на предмет её соответствия ранее заказанным позициям, соблюдения сроков годности товара (в отношении товара для которого это применимо), целостности упаковки и т.п.
3. При осуществлении проверки покупатель не должен нарушать целостность упаковки товара. Под нарушением целостности упаковки товара понимаются такие действия покупателя, по факту совершения которых внешний вид товара, прошедшего проверку у покупателя, будет отличаться от первоначального внешнего вида продукции и подобное несоответствие будет препятствовать последующей реализации данного товара.
Аналогичные правила подлежат применению и в том случае, если товар продаётся в упакованном виде, состоящем из нескольких единиц подобной продукции (например, йогурты, напиток Actimel, яйцо куриное, и т.п.). Применительно к указанным товарам покупатель не должен вскрывать, разламывать, иным образом нарушать целостность таких упаковок и отбирать определённое количество единиц продукции, а может приобрести лишь целиком всю упаковку такого товара.
Если при проверке товара покупатель нарушает целостность его упаковки, то тем самым он выражает своё волеизъявление на приобретение данного товара у продавца, вследствие чего подобные действия покупателя порождают его обязанность по оплате такого товара.
4. По истечении периода времени, указанного в пункте 2 настоящего Порядка, покупатель принимает решение о приобретении заказанного ранее товара (полностью или частично), либо об отказе в приобретении продукции (полностью или частично). О своём решении покупатель информирует представителя продавца. В случае принятия решения приобрести товар (полностью или частично) покупатель производит его оплату и проставляет свою подпись в сопроводительных документах. Отказ покупателя от оплаты товара, а равно от подписания сопроводительной документации, будет расцениваться продавцом как отказ покупателя от приобретения продукции.
5. Если по истечении периода времени, указанного в пункте 2 настоящего Порядка, покупатель не принимает какого‑либо решения о дальнейшей судьбе заказанного ранее товара (не озвучивает его представителю продавца), то представитель продавца вправе забрать такой товар и покинуть место расположения покупателя. Подобные ситуации будут классифицироваться как отказ покупателя от приобретения продукции.