Форель ПСГ 3-4кг Охлажденная (19-22кг) Турция

Форель потрошеная с головой, охлажденная, вес одной упаковки от 19 до 22 кг. Это продукт аквакультуры, выращенный в Турции. Форель — представитель семейства лососевых, обитающая как в пресных, так и в солёных водах. Мясо форели имеет нежный розовый или оранжевый оттенок и богато питательными веществами.

Калорийность форели составляет около 208 ккал на 100 грамм. Белки — 20 г, жиры — 14,5 г, углеводы отсутствуют. Благодаря высокому содержанию полезных жиров и отсутствию углеводов форель подходит для кето-диеты.

Цена на форель может варьироваться в зависимости от сезона. В зимние месяцы, когда температура воды ниже, форель лучше растет, и предложение на рынке увеличивается, что может привести к снижению цен. Летом, напротив, цены могут быть выше из-за увеличения спроса и снижения производства.

Форель популярна в общепите благодаря своему нежному вкусу и универсальности в приготовлении. Её можно запекать, жарить на гриле, готовить на пару или в коптильне. Это делает форель идеальным выбором для ресторанов с разнообразным меню.

Для дефростации форели лучше всего использовать холодильник, что займет около 12 часов. При более быстром методе, например, в холодной воде, процесс займет около 2-3 часов.

Выход готового продукта зависит от способа приготовления: при запекании — около 85%, на гриле — около 80%. Рекомендуемый вес порции форели на одного человека составляет 180-200 грамм.

Рецепт для общепита: Форель на гриле с лимоном и укропом.

Техкарта:
1. Форель — 200 г
2. Лимон — 20 г
3. Укроп — 5 г
4. Оливковое масло — 10 мл
5. Соль и перец — по вкусу

Приготовление:
1. Замариновать форель в оливковом масле с лимонным соком, укропом, солью и перцем.
2. Разогреть гриль до средней температуры.
3. Жарить форель по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Официант может презентовать блюдо так: "Попробуйте нашу нежнейшую форель на гриле, приготовленную с добавлением свежего лимона и ароматного укропа. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, идеально подходит для ценителей здорового питания."