Форель морская ПСГ 5-6кг Охлажденная (22-23кг) Мурманск

Форель морская, потрошеная с головой, охлажденная, весом от 22 до 23 кг, поступает к нам из Мурманска. Это продукт аквакультуры, что гарантирует стабильное качество и свежесть. Форель из этого региона славится своим нежным розовым мясом и насыщенным вкусом, что делает ее идеальным выбором для изысканных блюд. КЖБУ форели составляет: калорийность - 147 ккал, белки - 20,3 г, жиры - 6,5 г, углеводы - 0 г. Продукт подходит для кето-диеты благодаря отсутствию углеводов и умеренной жирности.

Морская форель ловится преимущественно в северных водах, что придает ей уникальные вкусовые качества. Цена на форель может быть максимальной в зимние месяцы, когда условия для вылова становятся более сложными, и минимальной в летний период, когда улов достигает пика.

Для приготовления в общепите форель чаще всего запекают, жарят или готовят на гриле. Ее мясо легко поддается различным методам кулинарной обработки, сохраняя при этом свой естественный вкус и текстуру. При дефростации в холодильнике потребуется около 12 часов, а при комнатной температуре — около 4-5 часов. Выход готового продукта при запекании составляет около 85%.

Рекомендуемый вес порции форели на одного человека составляет 150-200 г. Это оптимальный объем, чтобы подчеркнуть изысканность блюда и насытить гостя.

Для общепита предлагаем рецепт запеченной форели с травами и лимоном.

Техкарта:
- Форель морская (филе) — 1 кг
- Лимон — 2 шт.
- Оливковое масло — 50 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Свежий розмарин и тимьян — по 10 г

1. Разогреть духовку до 180°C.
2. Нарезать лимоны тонкими ломтиками.
3. Выложить форель на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить.
4. Уложить ломтики лимона и травы на рыбу.
5. Запекать около 20-25 минут.

Официант может презентовать блюдо следующим образом: "Сегодня мы предлагаем вам изысканную запеченную морскую форель из Мурманска, приготовленную с ароматными травами и свежим лимоном. Насладитесь нежным вкусом и мягкой текстурой этого деликатеса."