Форель ПСГ 2-3кг Охлажденная (19-20кг) Карелия

Форель, потрошеная с головой, охлажденная, вес одной упаковки от 19 до 20 кг, произведена в Карелии — это продукт аквакультуры, выращенный в пресноводных водах. Мясо форели обладает нежным розовым или красноватым оттенком и характерным вкусом, что делает его популярным среди шеф-поваров. Калорийность продукта составляет около 208 ккал на 100 г, содержит 20 г белков, 14 г жиров и 0 г углеводов, что делает его подходящим для кето-диеты.

Форель обычно имеет стабильную цену в течение года, но в зимние месяцы она может быть несколько выше из-за ограничения поставок и затрат на транспортировку в условиях холодного времени года. Летом, когда аквакультура достигает пика выращивания, цена может снижаться.

В заведениях общепита форель часто готовят на гриле, запекают или жарят на сковороде. Ее мясо прекрасно сочетается с различными соусами и гарнирами, что делает этот продукт универсальным для создания кулинарных шедевров. Оптимальный вес порции форели на одного человека составляет около 150-200 г.

Для дефростации охлажденной форели рекомендуется использовать медленный способ — оставить рыбу в холодильнике на 8-12 часов для постепенного оттаивания. Это поможет сохранить текстуру и вкус продукта.

Выход готового продукта при запекании или жарке составляет около 75-80%.

Рецепт: Запеченная форель с лимоном и травами.
Техкарта:
1. Форель — 1 кг
2. Лимон — 1 шт.
3. Оливковое масло — 30 мл
4. Тимьян, розмарин — по 5 г
5. Соль, перец — по вкусу

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Вымойте и обсушите форель. Нарежьте лимон тонкими кружочками.
3. Натрите рыбу оливковым маслом, посолите и поперчите.
4. Внутрь форели положите кружочки лимона и травы.
5. Запекайте рыбу на противне 25-30 минут.

Презентация для гостей: "Наше блюдо — это нежная форель из Карелии, запеченная с ароматными травами и лимоном. Попробуйте кусочек свежести и гармонии вкусов!"