Филе Судака н/шк 200+ IQF ГОСТ Категория А 1/10кг Альфа-М
Филе судака на шкуре, весом более 200 грамм, в упаковке 10 кг, произведено по ГОСТу компанией Альфа-М. Судак — это пресноводная рыба из семейства окуневых, распространенная в реках и озерах Европы и Азии. Мясо судака обладает нежной, плотной текстурой и светлым, почти белым цветом. Благодаря своему мягкому вкусу и отсутствию ярко выраженного рыбного запаха, судак является популярным выбором для ресторанов и кафе.
Калорийность судака составляет около 84 ккал на 100 грамм. В его составе содержится 18,4 г белков, 0,9 г жиров и отсутствуют углеводы, что делает его отличным источником белка и низкокалорийным продуктом, подходящим для диетического питания.
Филе судака обладает высокой технологичностью в приготовлении. Его можно жарить, запекать, тушить или использовать в качестве основного ингредиента для разнообразных блюд. При термической обработке судак сохраняет свою структуру, а выход готового продукта составляет около 80-85%.
Рецепт "Судак под соусом из белого вина":
1. Филе судака — 200 г
2. Белое сухое вино — 50 мл
3. Сливки 20% — 50 мл
4. Лук-шалот — 10 г
5. Сливочное масло — 10 г
6. Соль, перец, зелень — по вкусу
1. Нарежьте лук-шалот и обжарьте его на сливочном масле до прозрачности.
2. Добавьте белое вино, доведите до кипения и влейте сливки.
3. Уменьшите огонь и тушите соус до загустения.
4. Приправьте судака солью и перцем, обжарьте на сковороде до золотистой корочки.
5. Подавайте филе судака, полив его приготовленным соусом и украсив свежей зеленью.
Презентация для официанта: "Позвольте предложить вам нежнейшее филе судака, приготовленное под соусом из белого вина и сливок. Легкое и изысканное блюдо сытно и полезно, идеально сочетается с бокалом белого вина. Приятного аппетита!"






