Осьминоги очищенные целые 1,5-2кг (15-16кг) Марокко
Осьминоги, предлагаемые в этой позиции, представляют собой очищенные целые тушки, вес которых варьируется от 3 до 4 килограммов. Ловятся они в водах Марокко, что свидетельствует об их высоком качестве и свежести. Поставляются осьминоги в упаковке весом от 12 до 13 килограммов, что делает их удобными для использования в заведениях сегмента HoReCa и позволяет экономить время на подготовку продукта.
Калорийность осьминога достаточно низкая – около 82 ккал на 100 граммов. В 100 граммах продукта содержится около 14 граммов белков, 1 грамм жиров и практически отсутствуют углеводы. Осьминог богат микроэлементами, такими как железо, калий и магний, а также витаминами группы В, что делает его полезным для здоровья.
Осьминоги - это морские головоногие моллюски с нежным мясом, которое становится особенно мягким и ароматным при правильной подготовке. Они отлично подходят для различных способов приготовления: от варки и тушения до жарки и гриля. Важно отметить, что при правильной термической обработке выход готового продукта может составлять до 60-70%.
Для вашего меню можно предложить такое блюдо, как осьминог на гриле с лимонно-чесночным соусом. Техкарта на это блюдо:
1. Осьминог очищенный – 1 кг
2. Лимон – 1 шт.
3. Чеснок – 3 зубчика
4. Оливковое масло – 50 мл
5. Свежемолотый черный перец и соль по вкусу
6. Зелень (петрушка) для украшения
Способ приготовления: отварить осьминога до готовности в подсоленной воде (около 45 минут), затем обжарить на гриле, предварительно смазав лимонно-чесночным соусом (измельченный чеснок, сок лимона, оливковое масло, соль и перец). Подавайте, украсив зеленью.
Официант может представить это блюдо гостям так: "Позвольте предложить вам нежного осьминога, обжаренного на гриле с ароматным лимонно-чесночным соусом. Это блюдо порадует вас своей мягкостью и насыщенным морским вкусом, идеально подходящим для ценителей средиземноморской кухни."


