Филе Тунца желтоперого ААА 500-800г 5% 1/10кг Китай

Тунец Yellowfin, также известный как желтоперый тунец, предоставляется в виде филе с весом одной штуки от 500 до 800 грамм. Продукт поставляется из Китая, в упаковке содержится 10 кг продукта. Тунец этой категории обладает высочайшим качеством, отмеченным классом ААА. Процент глазури составляет 5%.

Калорийность тунца составляет около 144 ккал на 100 г. Белки – 23 г, жиры – 5 г, углеводы – 0 г. Это делает его подходящим для кето-диеты, благодаря отсутствию углеводов и высокой жирности.

Тунец Yellowfin относится к семейству скумбриевых и является морской рыбой. У него плотное розоватое мясо, которое ценится за свой насыщенный вкус и универсальность в кулинарии. Ловится преимущественно в тропических и субтропических водах, что определяет его уникальные вкусовые качества.

Цена на тунец может варьироваться в зависимости от сезона. Минимальные цены обычно наблюдаются в период массового вылова, который приходится на летние месяцы, а максимальные – зимой, когда предложение на рынке сокращается.

В общепите тунец часто используется для приготовления тартаров, стейков, суши и сашими. Он популярен благодаря своей питательной ценности и нежному вкусу, который легко сочетается с разнообразными ингредиентами.

Для дефростации филе тунца рекомендуется использовать метод медленного размораживания в холодильнике, что займет около 12-24 часов. Также можно использовать метод быстрого размораживания, погрузив филе в холодную воду, это займет около 2-3 часов. Важно избегать использования микроволновой печи, чтобы сохранить текстуру и вкус продукта.

Процент выхода готового продукта зависит от способа приготовления. При приготовлении стейков выход составляет около 85-90%.

Рекомендуемый вес порции тунца на одного человека составляет около 150-200 грамм, что соответствует мировым стандартам.

Рецепт для общепита: Стейк из тунца с соусом терияки.
Техкарта:
1. Филе тунца – 200 г.
2. Соус терияки – 50 мл.
3. Соль и перец по вкусу.
4. Оливковое масло – 10 мл.

Способ приготовления:
1. Разогреть сковороду с оливковым маслом.
2. Посолить и поперчить филе тунца.
3. Обжаривать филе по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
4. Добавить соус терияки и томить 1-2 минуты.

Официант может презентовать блюдо следующим образом: "Позвольте предложить вам нежный стейк из тунца Yellowfin с соусом терияки. Это изысканное блюдо подчеркнет насыщенный вкус морской рыбы в сочетании с пикантными нотками азиатской кухни."