Филе Семги (Лосось Атлантический) с/с 2,8+ ТРИМ С в/у (10-15кг) Экор

Условия поставки:

• Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
• Доставка — от 5 000 руб, бесплатно, по городу и области. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 3 000 руб.
• Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
• Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
• Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик филе семги для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности филе семги

Что можно приготовить:

Назовите это блюдо так:

"Северная мелодия ледяных долин"

Фраза презентация для официанта:

"Позвольте предложить вам 'Северную мелодию ледяных долин' — филигранно нарезанную строганину из семги, дополненную освежающим севиче из огурца и воздушным соусом на основе йогурта."

Рецепт и технологическая карта

• Филе семги слабосоленое — 80 г
• Свежий огурец — 30 г
• Лук шалот — 5 г
• Кинза свежая — 0,5 г
• Лайм — 10 г
• Йогурт натуральный — 25 г
• Зерна горчицы — 2 г
• Соль морская — по вкусу
• Черный перец свежемолотый — по вкусу
• Микрозелень — для украшения

1. Филе семги предварительно охладить до –5…–7°C. Нарезать острым длинным ножом тонкими ломтиками (строганина, слайсы толщиной 2–3 мм).
2. Огурец очистить от кожицы, нарезать мелким кубиком. Шалот и кинзу мелко порубить, смешать с огурцом.
3. Смешать лаймовый сок, немного соли и перца, добавить в огуречную смесь, дать настояться 5–7 минут.
4. Йогурт взбить венчиком с 1 г соли, использовать как соус.
5. На охлажденную тарелку разложить слайсы строганины, в центр поместить севиче из огурца и шалота, полить йогуртовым соусом, украсить микрозеленью и зернами горчицы.

• Калории – 140 ккал
• Белки – 15 г
• Жиры – 8,5 г
• Углеводы – 2,5 г