Филе Семги (Лосось Атлантический) (хвостовая часть/кусок) с/с 100-200г в/у (5-6кг) Экор

Условия поставки:

• Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
• Доставка — от 5 000 руб, бесплатно, по городу и области. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 3 000 руб.
• Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
• Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
• Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик филе семги для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности филе семги

Что можно приготовить:

Назовите это блюдо так:

"Северное сияние на льду"

Фраза презентация для официанта:

"Позвольте предложить вам нашу холодную закуску «Северное сияние на льду» — нежнейшее филе сёмги вручную нарезанное, дополненное лёгким цитрусовым соусом и микрозеленью."

Технологическая карта и рецепт блюда

• Филе слабосолёной сёмги (хвостовая часть) — 100 г
• Апельсин — 10 г
• Авокадо — 10 г
• Оливковое масло — 5 г
• Лёд дроблёный — 30 г (для презентации)
• Микрозелень — 2 г
• Соль, белый перец — по вкусу
• Лимонная цедра — 0,5 г

1. Сёмгу нарезать тонкими слайсами, выложить на охлаждённую тарелку, на подушку из дроблёного льда.
2. Авокадо нарезать мини-кубиком, апельсин разобрать на филе и порезать небольшими дольками.
3. Выложить авокадо и апельсин на рыбу в хаотичном порядке, посыпать лимонной цедрой и микрозеленью.
4. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить и слегка поперчить.
5. Подавать сразу, сопровождая небольшим количеством дроблёного льда для поддержания температуры и эффектной подачи.