Окорочка куриные без хребта ХАЛЯЛЬ (на подложке) ГОСТ (10-15кг) Каббалкптица

Условия поставки:

• Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
• Доставка — от 5 000 руб, бесплатно, по городу и области. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 3 000 руб.
• Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
• Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
• Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик куриных окорочков для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности куриных окорочков

Что можно приготовить:

Назовите это блюдо так:

«Поток Кавказа: куриное облако с кремом из молодого картофеля»

Фраза презентация для официанта:

«Позвольте предложить вам “Поток Кавказа”: нежный куриный окорочок, приготовленный sous-vide, с кремом из молодого картофеля и ярким травяным соусом на основе местных трав и специй.»

Рецепт и технологическая карта

• Окорочок куриный б/к — 180 г
• Картофель молодой — 80 г
• Молоко — 25 мл
• Сливки — 20 мл
• Масло сливочное — 8 г
• Соль, перец — по вкусу
• Тимьян свежий — 2 г
• Чеснок — 2 г
• Микс зелени (кинза, петрушка) — 4 г
• Масло оливковое — 6 мл
• Дижонская горчица — 2 г
• Лимон — 3 г

1. Окорочок очистить, замариновать в соли, перце, тимьяне и чесноке на 15 мин. Завакуумировать и готовить sous-vide при 68°C в течение 2 часов.
2. Картофель очистить, отварить до мягкости, протереть, смешать с молоком, сливками и сливочным маслом до состояния воздушного крема.
3. Для соуса: микс зелени пробить с оливковым маслом, дижонской горчицей, лимонным соком. Процедить через сито, приправить по вкусу.
4. Перед подачей су-вид курицу быстро обжарить до легкой корочки, выложить на подушку из картофельного крема, украсить соусом из зелени и свежими травами.

• Калории: 212 ккал
• Белки: 19 г
• Жиры: 12 г
• Углеводы: 7 г