Креветки Ванамей очищенные б/хв 31/40 0,5кг 1/20шт Индия
Минимальная сумма заказа:
- Самовывоз — от 3 000 ₽
- Доставка (бесплатно) — от 5 000 ₽
Условия поставки:
- Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
- Доставка — от 5 000 руб, бесплатно, по городу и области. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 3 000 руб.
- Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
- Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
- Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.
Наша компания - поставщик очищенных креветок Ванамей для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!
Особенности очищенных креветок Ванамей
Креветки Ванамей — представители семейства Penaeidae, морские креветки, аквакультурный продукт, выращиваемый преимущественно на побережье Индии, Вьетнама, Эквадора и других тропических стран. Их мясо светлого, слегка розоватого цвета, отличается нежной текстурой и умеренной сочностью. Индийская ванамей особенно ценится за чистоту вкуса и минимальную водянистость, обусловленные специфической технологией обработки и выращивания. Размер 31/40 считается оптимальным для горячих и холодных блюд — в 1 кг содержится 31-40 особей, что удобно для порционного учета и калькуляции на кухне. В зависимости от региона выращивания ванамей могут различаться по сладости и плотности мяса: индийский продукт славится сбалансированной структурой и легкими йодистыми нотками. Цены на креветки ванамей зависят от сезона — минимальные обычно в августе–октябре, в периоды наиболее крупных выловов ферм. Эти креветки – аквакультурный продукт. Использование ванамей в ресторанах обусловлено универсальностью — продукт отлично подходит для гриля, салатов, азиатских и средиземноморских блюд, с минимальной усадкой при тепловой обработке. Очищенные и без хвоста ванамей экономят время на заготовке и повышают технологичность производства. Идеальны для роллов, паст, воков, тапасов. Высокая популярность среди гостей, быстрый возврат на себестоимость и гибкость в адаптации под меню любой кухни мира.Что можно приготовить:
Из очищенных креветок ванамей 31/40 идеально готовить салаты, горячие закуски, азиатские или средиземноморские блюда. Один из гастрономических примеров — теплый салат с креветками, молодым шпинатом и апельсиновым соусом.Назовите это блюдо так:
«Дыхание лагуны»
Это название объединяет утонченность морских креветок и легкость южных акцентов, символизируя свежесть и гармонию вкуса, достойную ресторанного меню высокого класса.Фраза презентация для официанта:
«Позвольте предложить вам "Дыхание лагуны" — тёплый салат с креветками, молодым шпинатом и цитрусовой эмульсией, создающий атмосферу побережья Индии в каждом кусочке.»
Рецепт и технологическая карта
Ингредиенты на 1 порцию:- Креветки Ванамей очищенные — 80 г
- Шпинат молодой — 30 г
- Авокадо — 40 г
- Апельсин свежий — 30 г (для филе)
- Оливковое масло — 10 г
- Сок апельсина — 20 мл
- Дижонская горчица — 3 г
- Мёд — 2 г
- Соль, перец — по вкусу
- Чеснок — 1 з/д (по желанию)
- Креветки разморозить, обсушить, слегка обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока, убрать сковороду с огня.
- Для соуса смешать сок апельсина, мёд, дижонскую горчицу, оливковое масло, соль и перец, хорошо взбить венчиком до эмульсии.
- Филе апельсина очистить от плёнок.
- Авокадо нарезать тонкими ломтиками.
- На тарелку выложить шпинат, распределить ломтики авокадо и апельсина, сверху добавить тёплые креветки, полить цитрусовым соусом.
- Украсить микрозеленью по желанию.
Калории — 155 ккал
Белки — 17 г
Жиры — 7 г
Углеводы — 7 г


