Главная страница Каталог Свежемороженая рыба Дорадо Дорадо ПСГ без чешуи 400-600г IQF 5% 1/8кг Экор

-26%

Своё производство

Дорадо ПСГ без чешуи 400-600г IQF 5% 1/8кг Экор

Name: Дорадо ПСГ без чешуи 400-600г IQF 5% 1/8кг Экор
Brand: ПТК Экор
SKU: 2627
Price: 1440 RUB
Availability: InStock

Характеристики

Размер

400-600 г весит 1 шт

Дата выработки

26.02.2026 г.

Срок годности

26.11.2026 г.

До конца срока годности

45 дней

Вид заморозки

Штучная

Дикая/Аквакультура

Аквакультура

Морская/Пресноводная

Морская

Вид разделки

Потрошеная с головой

Цвет мяса

Белое

Страна

Российская Федерация

Температура хранения

-18 С

Стоимость

1 440 ₽ / кг

упаковка 8 кг — 11 520 ₽

Цена от суммы заказа:

от 3 000 ₽1 440 ₽/кг

от 10 000 ₽1 200 ₽/кг

от 25 000 ₽1 200 ₽/кг

от 70 000 ₽1 200 ₽/кг

Количество

кг

Итого:

11 520 ₽

в т.ч. НДС 10%

Минимальная сумма заказа:

Самовывоз — от 3 000 ₽
Доставка (бесплатно) — от 5 000 ₽

Ближайшая доставка:

Завтра ближайшая дата

Доступное время

15:00 – 19:00

Другие даты — выбор в корзине

Наличие

Склад Москва

Много

Отзывы о магазине 4,9★★★★★ в Яндекс Отзывах →

Отсрочка платежа

Бесплатная доставка

Помощь бренд-шефа Экор

Реальные сроки годности

Простой возврат

Описание

Дорадо ПСГ без чешуи 400-600 IQF 5% 1/8 Экор. — свежемороженая потрошёная без головы дорада без чешуи, вес одной штуки от 400 до 600 г, штучной заморозки, водяная глазурь 5%, в упаковке 8 кг. Произведено компанией Экор.

Условия поставки:

Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
Доставка — от 5 000 руб, бесплатно, по городу и области. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 3 000 руб.
Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик дорады Экор потрошёной без головы для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности дорады Экор потрошёной без головы

Дорадо — морская рыба из семейства спаровых, мясо белого цвета, обладает деликатным, нежным вкусом и легким сладковатым ароматом. Промышленный вылов и разведение дорады распространено в Средиземноморье, на атлантическом побережье Европы — продукция компании Экор преимущественно поступает из аквакультуры. Дорадо из разных регионов может незначительно отличаться по жирности и общим органолептическим характеристикам: атлантическая и средиземноморская обладают более насыщенным вкусом, в то время как дорада из аквакультуры отличается стабильными вкусовыми качествами и более чистым послевкусием, что особенно ценится в ресторанных блюдах. Продукт аквакультуры. Дорадо — универсальный продукт в современной гастрономии, прекрасно подходит для различных методов приготовления (запекание, гриль, пар, конфи), высоко котируется за стабильность веса и качества, малую долю отходов. При готовке сохраняет плотную структуру, что делает её отличным выбором для ресторанных, банкетных и кейтеринговых меню. Востребована как в классической средиземноморской, так и в современной европейской и паназиатской кухнях.

Что можно приготовить:

Филе дорады, запеченное с овощами в травах, на подушке из печёного топинамбура.

Назовите это блюдо так:

«Перламутровая гармония Средиземноморья»

Это название подчеркивает нежную текстуру рыбы, гармонию свежих овощей и отсылает к изысканной атмосфере прибрежного ужина.

Фраза презентация для официанта:

"Позвольте представить — «Перламутровая гармония Средиземноморья»: нежное филе дорады, запеченное в пряных травах с сезонными овощами и кремом из топинамбура, созданное, чтобы раскрывать вкусы вашего путешествия в каждом кусочке."

Технологическая карта блюда «Перламутровая гармония Средиземноморья»

Ингредиенты на 1 порцию:

Дорада (филе, без кожи) — 140 г
Оливковое масло extra virgin — 10 г
Топинамбур — 80 г
Морковь мини — 30 г
Беби-цуккини — 25 г
Чери томаты (микс) — 20 г
Микс трав (тимьян, розмарин, петрушка) — 2 г
Соль морская, перец чёрный свежемолотый — по вкусу
Лимон — 10 г
Сливки 33% — 15 г
Микрозелень — для подачи

Технология приготовления:

Филе дорады мариновать 10 минут в масле, травах, соли и перце.
Топинамбур запекать в фольге при 180°С 30 минут, затем взбить с подогретыми сливками до однородного крема, отрегулировать соль.
Овощи выложить на противень, слегка сбрызнуть маслом, запекать 10 минут при 180°С.
Филе дорады поместить на овощную "подушку", запекать 7–8 минут при 180°С до готовности.
На тарелку нанести крем из топинамбура, выложить рыбу, вокруг разложить овощи, украсить микрозеленью.

Процент выхода готового продукта: 88%

Подписывайтесь на чат-бот оптовых цен

Узнайте наши цены за пару секунд через наш чат-бот без писем и звонков менеджеру

Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности ресурса

Свежемороженая рыба

Кета Кефаль Кижуч Килька Конгрио Корюшка Красноперка Ледяная Лещ Мойва Сибас Молоки лососевые Нерка Окунь Палтус Пикша Путассу Сазан Сайда Салака Сельдь Семга (Лосось) Скумбрия Судак Суповой набор семга (лосось) Терпуг Треска Толстолобик Форель Хек Щука Кобия Минтай Кижуч атлантический Сом Навага Барабулька Голец Горбуша Дорадо Желтохвост (Лакедра) Зубатка Кальмар Камбала Карась Карп Осетр Сарган Угольная рыба Иваси Тунец Макрорус Брюшки семги Головы Осетра Молочная рыба Пеламида Ряпушка Сиг Скат Ставрида Суповой набор Тилапия Филе Форели

Филе рыбы, стейки, фарш

Продукты для японской кухни

Баранина

Бакалея и специи

Масло и молочная продукция

ТМ "Влюбленным в Море"

Готовая рыбная продукция

Охлажденная рыба

Птица охлажденная

Замороженные овощи и ягоды

Говядина охлажденная

Свинина охлажденная