Дорадо н/р 300-400г IQF 1/5кг Турция
Условия поставки:
- Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
- Минимальная сумма заказа для доставки — 10 000 руб; при заказе от 15 000 руб доставка бесплатная. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 5 000 руб.
- Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
- Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
- Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.
Наша компания - поставщик дорады для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!
Особенности дорады
Дорадо — представитель семейства спаровых, морская рыба с деликатным белым мясом и мягкой текстурой. Основные зоны выращивания — Средиземноморье, в данном случае, Турция. Мясо дорады обладает тонким вкусом с легкой сладостью и умеренной жирностью, при этом турецкая дорада славится стабильностью качества и чистотой вкуса благодаря налаженным условиям аквакультуры. Дорада, выращенная в Турции, отличается сбалансированным ароматом, универсальностью и минимальным риском посторонних запахов, что особенно важно для высокой кулинарии. Цвет мяса — нежный белый, структура плотная и сочная. Это продукт аквакультуры, выращенный в экологически контролируемых условиях. Дорада популярна в кухнях Средиземноморья, Франции, Италии и Испании, идеально подходит для запекания, гриля, сервировки с цитрусами и оливковым маслом. Рыба обладает высокой технологичностью, имеет минимальные отходы и прогнозируемый вкус, что делает её удобной для шеф-поваров и желанной для гостей.Что можно приготовить:
В качестве примера блюда для ресторанного меню на основе дорады предлагаю приготовить: дорада, запечённая с фенхелем и цитрусовой эмульсией.Назовите это блюдо так:
«Весенний бриз Эгейского побережья»
Это название передаёт свежесть, лёгкость аромата, происхождение рыбы и вместе с тем вызывает поэтическую ассоциацию с солнечным морским побережьем.Фраза презентация для официанта:
«Позвольте представить — “Весенний бриз Эгейского побережья”: дорада, запечённая с молодым фенхелем и цитрусами, в лучшем средиземноморском исполнении для истинного гастрономического удовольствия.»
Рецепт и технологическая карта:
Ингредиенты на 1 порцию:- Дорада — 1 шт. (очищенная, вес 350 г)
- Фенхель свежий — 60 г
- Апельсин — 20 г
- Лимон — 10 г
- Оливковое масло extra virgin — 15 мл
- Соль морская — 2 г
- Белый перец — 1 г
- Свежий тимьян — 1 веточка
- Микрозелень для украшения — 2 г
- Дораду очистить, выпотрошить, промыть, обсушить.
- Фенхель нарезать слайсами, сбрызнуть половиной масла и слегка обжарить до полуготовности.
- Внутрь рыбы положить немного фенхеля, дольку апельсина, лимона и веточку тимьяна. Посолить и поперчить.
- Выложить дораду на противень, добавить оставшийся фенхель и сбрызнуть оставшимся маслом. Запекать при 180°С 18–20 минут (до полной готовности рыбы).
- Подача: выложить рыбу на подушку из фенхеля, украсить микрозеленью и дольками цитрусовых, подавать с легкой эмульсией на основе апельсинового сока и оливкового масла.

