8 (495) 637-82-28 Заказать звонок
0
0
Каталог товаров
0
Избранное
0
0 ₽
8 (495) 637-82-28 Заказать звонок
Дорадо ПСГ без чешуи 300-400 IQF 5% 1/8 Экор DSC05248 DSC05247
Дорадо ПСГ без чешуи 300-400 IQF 5% 1/8 Экор DSC05248 DSC05247

Дорадо ПСГ без чешуи 300-400 IQF 5% 1/8 Экор

Вид цены
Упаковка – 8 кг
Оптом
Количество
8
 кг
Характеристики
Дата выработки
15.09.2025 г.
Срок годности
15.06.2026 г.
Вид заморозки
Штучная
Производитель
ООО "ПТК Экор-Фиш", Российская Федерация, Московская обл., г. Балашиха, д. Черное, д. 170Б
Дикая/Аквакультура
Аквакультура
Морская/Пресноводная
Морская
Вид разделки
Потрошеная с головой
Цвет мяса
Белое
Страна
"
Остаток срока годности, %
34.1
Температура хранения
-18 С
Стоимость
1 550,50 ₽ / кг
Оптом (от 300 т. руб)
Итого:
12 404 ₽
Ближайшая
доставка
Послезавтра
15.00 – 24.00
Наличие
Склад Москва
Много
Склад Санкт-Петербург
Нет в наличии
Склад Краснодар
Нет в наличии
Описание
Дорадо ПСГ без чешуи 300-400 IQF 5% 1/8 Экор — свежемороженая потрошённая без головы дорада без чешуи весом одной рыбы от 300 до 400 г, индивидуальной заморозки (IQF), с водяной глазурью 5%. В одной упаковке 8 кг. Производитель — Экор. Продукт свежемороженый, требует температуры хранения не ниже -18°C.

Условия поставки:

Купить дораду c бесплатной доставкой по Москве и СПБ, с отсрочкой платежа для HoReCa и получить ее в день заказа!? Нет ничего проще если сейчас еще нет 11-00 и будний день) Вы знаете куда кликать! Ну а если вам не повезло с временем посещения нашего оптового интернет-магазина то стандартные условия такие:

  • Доставка дорады по Москве, Санкт-Петербургу и областям - осуществляется ежедневно, на следующий день после заказа. В отдаленные районы, дни доставки согласовываются с вашим любимым менеджером. Доставляем автомобилями рефрижераторами с соблюдением температурного режима. Временные окна доставки - 4 часа. Даже ночью! Но, с предварительным согласованием сами знаете с кем.
  • Для оформления договора поставки с отсрочкой платежа нужно заполнить Заявку на нашем сайте. После этого, в течении 15 минут, с вами свяжется наш менеджер, попросит прислать карточку организации и далее все сделает сам. Если будет звонить через 16 минут, знайте, он уже оштрафован.
  • Минимальная сумма заказа для доставки по Москве и СПБ должна составлять не менее 10 000 р., по областям не менее 15 000 р., для самовывоза - 1 упаковка. Но, если Вы просмотрите видео интервью с нашими менеджерами до конца и выберите "своего" то он пойдет к руководителю и съест его мозг из-за вашей дорады чтобы выбить для Вас более лояльные условия.
  • Чтобы заказать дораду для своего ресторана Вам даже не нужно созваниваться с тем кого нельзя называть, уточнять наличие, цены, даты выработки и сроки годности потому что у нас на сайте, все эти данные указаны верно. Главное не перепутайте улицы Строителей в Москве и СПБ, у нас склады в разных хоть и похожих городах но наличие товаров отличается. Просто добавьте товар в корзину, предварительно выбрав город, оформите заказ и ОН сам вам позвонит... да, через 15 минут!
  • Цена на дораду указана с учетом доставки. Так же стоимость зависит от объема заказа. Варианты типов цен смотрите на вкладках в карточке товара выше.
  • Наша компания - поставщик дорады для сегмента HoReCa уже более 25 лет. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности дорады

Дорадо — представитель семейства Спаровые, морская рыба, широко распространённая в Средиземном и Атлантическом побережьях Европы и Северной Африки. Мясо светлое, плотное, с кремовым оттенком, отличается тонким, благородным вкусом и умеренной жирностью. Вылов дорады ведётся преимущественно в акваториях Средиземного моря и прилегающих регионах, но основная часть продукта для российского рынка — это рыба аквакультуры, что гарантирует стабильные органолептические свойства: мясо всегда сочное, сбалансированное по жирности, с деликатным морским ароматом. В зависимости от региона выращивания, дорада может различаться по интенсивности вкуса и текстуре: дорада из турецких и греческих хозяйств отличается чуть более выраженной сладостью мяса. Дорада — продукт аквакультуры. Для профессиональных кухонь особенно ценится готовность продукта к дальнейшей обработке — отсутствие головы, потрошение и отсутствие чешуи позволяют экономить время на подготовке. Рыба небольшого размера (300-400 г) идеально подходит для индивидуальных порций, широко востребована в современных заведениях как для гриля, запекания, так и для подачи на пару или в составе средиземноморских блюд. Универсальность использования, понятность для большинства европейских, азиатских и ближневосточных ресторанных концепций, стабильные калибровки — всё это делает дораду настоящим фаворитом среди шеф-поваров. Сезонность цен: наиболее доступна весной и осенью, когда выход молодняка в хозяйствах особенно велик.

Что можно приготовить:

Филе дорады, слегка маринованное в цитрусовой цедре и травах, обжаренное на гриле до золотистой хрустящей корочки, поданное на подушке из крема пастернака с соусом из белого вина и ароматного оливкового масла.

Назовите это блюдо так:

«Средиземноморский эскиз»

Краткое обоснование: Название символизирует яркое, легкое, художественное прочтение классики средиземноморской кухни и отражает одновременно простоту продукта и сложность органолептических нюансов.

Фраза презентация для официанта:

«Позвольте порекомендовать вам “Средиземноморский эскиз” — изящную дораду на гриле с кремом из пастернака и пряным соусом, вдохновленную свежестью морского бриза и легкостью побережья.»

Рецепт и технологическая карта:

Ингредиенты на 1 порцию:
  • Дорада очищенная (без головы, без чешуи, ПСГ), 1 шт. (350 г)
  • Цедра лимона/лайма — 1/4 ч.л.
  • Свежий розмарин, тимьян — по веточке
  • Оливковое масло Extra Virgin — 30 мл
  • Пастернак — 100 г
  • Молоко — 50 мл
  • Сливки 33% — 20 мл
  • Белое сухое вино — 40 мл
  • Масло сливочное — 10 г
  • Соль, перец по вкусу
  • Микрозелень, соль Maldon — для украшения
Технология приготовления:
  1. Рыбу аккуратно промариновать в смеси оливкового масла, натертой цедры и рубленых свежих трав (15 минут).
  2. Обжарить дораду на гриле или сковороде-гриль с двух сторон до золотистой корочки (по 3-4 мин с каждой стороны, рыба должна остаться сочной).
  3. Пастернак очистить, нарезать, сварить до готовности в смеси молока и воды. Слить жидкость, добавить сливки и сливочное масло, взбить в однородное пюре, посолить.
  4. Соус: в небольшом сотейнике уварить белое вино наполовину, добавить 1 ч.л. оливкового масла, немного соли по вкусу, прогреть, не кипятя, процедить.
  5. На тарелку выложить крем из пастернака, поверх — филе дорады, полить соусом из белого вина и украсить микрозеленью и хлопьями соли.
Процент выхода готового продукта: 80% (с учетом минимальных потерь при чистке и жарке, масса порции с гарниром ~280 г).
Свежемороженая рыба
Свинина охлажденная
Птица охлажденная
Полуфабрикаты
Свинина
Масло и молочная продукция
Майонезы, соусы
Филе рыбы, стейки, фарш
Готовая рыбная продукция
Креветки - Морепродукты
Охлажденная рыба
ТМ "Влюбленным в Море"
Мясо Мидии "Влюбленным в Море" Филе Лосося "Влюбленным в Море" Кальмар Тушка "Влюбленным в Море" Филе Горбуши "Влюбленным в Море" Филе Трески "Влюбленным в Море" Филе Гребешка "Влюбленным в Море" Сибас "Влюбленным в Море" Филе Хека "Влюбленным в Море" Филе Форели "Влюбленным в Море" Креветка очищенная "Влюбленным в Море" Окунь "Влюбленным в Море" Филе Тунца "Влюбленным в Море" Камбала "Влюбленным в Море" Хек тушка "Влюбленным в Море" Филе Тилапии "Влюбленным в Море" Барабуля "Влюбленным в Море" Скумбрия "Влюбленным в Море" Форель радужная "Влюбленным в Море" Стейк Кеты "Влюбленным в Море" Филе Пикши "Влюбленным в Море" Филе Окуня "Влюбленным в Море" Филе Палтуса "Влюбленным в Море" Стейк Палтуса "Влюбленным в Море" Стейк Лосося "Влюбленным в Море" Стейк Трески "Влюбленным в Море" Стейк Форели "Влюбленным в Море" Треска "Влюбленным в Море" Филе Кальмара "Влюбленным в Море" Филе Минтая "Влюбленным в Море" Минтай "Влюбленным в Море" Дорадо "Влюбленным в Море"
Курица
Говядина
Баранина
Индейка
Кролик
Замороженные овощи и ягоды
Абрикосы замороженные Баклажаны замороженные Брокколи замороженная Брусника замороженная Брюссельская капуста замороженная Весенние овощи замороженные Вишня замороженная Гавайская смесь замороженная Грибы опята замороженные Ежевика замороженная Зеленый горошек замороженный Кабачок замороженный Картофель замороженный Клубника замороженная Клюква замороженная Компотная смесь замороженная Красная смородина замороженная Кукуруза замороженная Лечо замороженное Лук замороженный Малина замороженная Манго замороженное Мексиканская смесь замороженная Морковь замороженная Облепиха замороженная Овощная смесь замороженная Перец замороженный Пюре замороженное Слива замороженная Спаржа замороженная Томаты замороженные Тыква замороженная Фасоль замороженная Цветная капуста замороженная Черная смородина замороженная Черноплодная рябина замороженная Шампиньоны замороженные Шпинат замороженный Яблоко замороженное Грибы белые замороженные Груша замороженная Грибы лисички замороженные
Изделия из теста
Консервация
Икра красная
Бакалея и специи
Масло растительное
Продукты для японской кухни
Гусь, утка
Каталог товаров
Барабуля "Влюбленным в Море" Дорадо "Влюбленным в Море" Кальмар Тушка "Влюбленным в Море" Камбала "Влюбленным в Море" Креветка очищенная "Влюбленным в Море" Минтай "Влюбленным в Море" Мясо Мидии "Влюбленным в Море" Окунь "Влюбленным в Море" Сибас "Влюбленным в Море" Скумбрия "Влюбленным в Море" Стейк Кеты "Влюбленным в Море" Стейк Лосося "Влюбленным в Море" Стейк Палтуса "Влюбленным в Море" Стейк Трески "Влюбленным в Море" Стейк Форели "Влюбленным в Море" Треска "Влюбленным в Море" Филе Горбуши "Влюбленным в Море" Филе Гребешка "Влюбленным в Море" Филе Кальмара "Влюбленным в Море" Филе Лосося "Влюбленным в Море" Филе Минтая "Влюбленным в Море" Филе Окуня "Влюбленным в Море" Филе Палтуса "Влюбленным в Море" Филе Пикши "Влюбленным в Море" Филе Тилапии "Влюбленным в Море" Филе Трески "Влюбленным в Море" Филе Тунца "Влюбленным в Море" Филе Форели "Влюбленным в Море" Филе Хека "Влюбленным в Море" Форель радужная "Влюбленным в Море" Хек тушка "Влюбленным в Море"
Абрикосы замороженные Баклажаны замороженные Брокколи замороженная Брусника замороженная Брюссельская капуста замороженная Весенние овощи замороженные Вишня замороженная Гавайская смесь замороженная Грибы белые замороженные Грибы лисички замороженные Грибы опята замороженные Груша замороженная Ежевика замороженная Зеленый горошек замороженный Кабачок замороженный Картофель замороженный Клубника замороженная Клюква замороженная Компотная смесь замороженная Красная смородина замороженная Кукуруза замороженная Лечо замороженное Лук замороженный Малина замороженная Манго замороженное Мексиканская смесь замороженная Морковь замороженная Облепиха замороженная Овощная смесь замороженная Перец замороженный Пюре замороженное Слива замороженная Спаржа замороженная Томаты замороженные Тыква замороженная Фасоль замороженная Цветная капуста замороженная Черная смородина замороженная Черноплодная рябина замороженная Шампиньоны замороженные Шпинат замороженный Яблоко замороженное
Введите адрес электронной почты, указанный при регистрации — мы отправим вам ссылку для восстановления пароля
Подтверждаю своё согласие на обработку и хранение моих персональных данных в соответствии с пользовательским соглашением
Я вспомнил пароль! Вернуться
Установите новый пароль