Главная страница Каталог Свежемороженая рыба Дорадо Дорадо ПСГ без чешуи 300-400г IQF 5% 1/8кг Экор

-40%

Своё производство

Купить Дорадо ПСГ без чешуи 300-400г IQF 5% 1/8кг Экор в Москве, СПБ, Краснодаре с доставкой в день заказа

Дорадо ПСГ без чешуи 300-400г IQF 5% 1/8кг Экор

Дорадо ПСГ без чешуи 300-400г IQF 5% 1/8кг Экор

Name: Дорадо ПСГ без чешуи 300-400г IQF 5% 1/8кг Экор
Brand: ПТК Экор
SKU: 3698
Price: 1140 RUB
Availability: InStock

Характеристики

Размер

300-400 г весит 1 шт

Дата выработки

09.02.2026 г.

Срок годности

09.11.2026 г.

До конца срока годности

28 дней

Вид заморозки

Штучная

Дикая/Аквакультура

Аквакультура

Морская/Пресноводная

Морская

Вид разделки

Потрошеная с головой

Цвет мяса

Белое

Страна

Российская Федерация

Температура хранения

-18 С

Стоимость

1 140 ₽ / кг

упаковка 8 кг — 9 120 ₽

Цена от суммы заказа:

от 3 000 ₽1 140 ₽/кг

от 10 000 ₽950 ₽/кг

от 25 000 ₽950 ₽/кг

от 70 000 ₽950 ₽/кг

Количество

кг

Итого:

9 120 ₽

в т.ч. НДС 10%

Минимальная сумма заказа:

Самовывоз — от 3 000 ₽
Доставка (бесплатно) — от 5 000 ₽

Ближайшая доставка:

Завтра ближайшая дата

Доступное время

15:00 – 19:00

Другие даты — выбор в корзине

Наличие

Склад Москва

Много

Отзывы о магазине 4,9★★★★★ в Яндекс Отзывах →

Отсрочка платежа

Бесплатная доставка

Помощь бренд-шефа Экор

Реальные сроки годности

Простой возврат

Описание

Дорадо ПСГ без чешуи 300-400 IQF 5% 1/8 Экор — свежемороженая потрошённая без головы дорада без чешуи весом одной рыбы от 300 до 400 г, индивидуальной заморозки (IQF), с водяной глазурью 5%. В одной упаковке 8 кг. Производитель — Экор. Продукт свежемороженый, требует температуры хранения не ниже -18°C.

Условия поставки:

Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
Доставка — от 5 000 руб, бесплатно, по городу и области. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 3 000 руб.
Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик дорады для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности дорады

Дорадо — представитель семейства Спаровые, морская рыба, широко распространённая в Средиземном и Атлантическом побережьях Европы и Северной Африки. Мясо светлое, плотное, с кремовым оттенком, отличается тонким, благородным вкусом и умеренной жирностью. Вылов дорады ведётся преимущественно в акваториях Средиземного моря и прилегающих регионах, но основная часть продукта для российского рынка — это рыба аквакультуры, что гарантирует стабильные органолептические свойства: мясо всегда сочное, сбалансированное по жирности, с деликатным морским ароматом. В зависимости от региона выращивания, дорада может различаться по интенсивности вкуса и текстуре: дорада из турецких и греческих хозяйств отличается чуть более выраженной сладостью мяса. Дорада — продукт аквакультуры. Для профессиональных кухонь особенно ценится готовность продукта к дальнейшей обработке — отсутствие головы, потрошение и отсутствие чешуи позволяют экономить время на подготовке. Рыба небольшого размера (300-400 г) идеально подходит для индивидуальных порций, широко востребована в современных заведениях как для гриля, запекания, так и для подачи на пару или в составе средиземноморских блюд. Универсальность использования, понятность для большинства европейских, азиатских и ближневосточных ресторанных концепций, стабильные калибровки — всё это делает дораду настоящим фаворитом среди шеф-поваров. Сезонность цен: наиболее доступна весной и осенью, когда выход молодняка в хозяйствах особенно велик.

Что можно приготовить:

Филе дорады, слегка маринованное в цитрусовой цедре и травах, обжаренное на гриле до золотистой хрустящей корочки, поданное на подушке из крема пастернака с соусом из белого вина и ароматного оливкового масла.

Назовите это блюдо так:

«Средиземноморский эскиз»

Краткое обоснование: Название символизирует яркое, легкое, художественное прочтение классики средиземноморской кухни и отражает одновременно простоту продукта и сложность органолептических нюансов.

Фраза презентация для официанта:

«Позвольте порекомендовать вам “Средиземноморский эскиз” — изящную дораду на гриле с кремом из пастернака и пряным соусом, вдохновленную свежестью морского бриза и легкостью побережья.»

Рецепт и технологическая карта:

Ингредиенты на 1 порцию:

Дорада очищенная (без головы, без чешуи, ПСГ), 1 шт. (350 г)
Цедра лимона/лайма — 1/4 ч.л.
Свежий розмарин, тимьян — по веточке
Оливковое масло Extra Virgin — 30 мл
Пастернак — 100 г
Молоко — 50 мл
Сливки 33% — 20 мл
Белое сухое вино — 40 мл
Масло сливочное — 10 г
Соль, перец по вкусу
Микрозелень, соль Maldon — для украшения

Технология приготовления:

Рыбу аккуратно промариновать в смеси оливкового масла, натертой цедры и рубленых свежих трав (15 минут).
Обжарить дораду на гриле или сковороде-гриль с двух сторон до золотистой корочки (по 3-4 мин с каждой стороны, рыба должна остаться сочной).
Пастернак очистить, нарезать, сварить до готовности в смеси молока и воды. Слить жидкость, добавить сливки и сливочное масло, взбить в однородное пюре, посолить.
Соус: в небольшом сотейнике уварить белое вино наполовину, добавить 1 ч.л. оливкового масла, немного соли по вкусу, прогреть, не кипятя, процедить.
На тарелку выложить крем из пастернака, поверх — филе дорады, полить соусом из белого вина и украсить микрозеленью и хлопьями соли.

Процент выхода готового продукта: 80% (с учетом минимальных потерь при чистке и жарке, масса порции с гарниром ~280 г).

Подписывайтесь на чат-бот оптовых цен

Узнайте наши цены за пару секунд через наш чат-бот без писем и звонков менеджеру

Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности ресурса

Свежемороженая рыба

Кета Кефаль Кижуч Килька Конгрио Корюшка Красноперка Ледяная Лещ Мойва Сибас Молоки лососевые Нерка Окунь Палтус Пикша Путассу Сазан Сайда Салака Сельдь Семга (Лосось) Скумбрия Судак Суповой набор семга (лосось) Терпуг Треска Толстолобик Форель Хек Щука Кобия Минтай Кижуч атлантический Сом Навага Барабулька Голец Горбуша Дорадо Желтохвост (Лакедра) Зубатка Кальмар Камбала Карась Карп Осетр Сарган Угольная рыба Иваси Тунец Макрорус Брюшки семги Головы Осетра Молочная рыба Пеламида Ряпушка Сиг Скат Ставрида Суповой набор Тилапия Филе Форели

Филе рыбы, стейки, фарш

Продукты для японской кухни

Баранина

Бакалея и специи

Масло и молочная продукция

ТМ "Влюбленным в Море"

Готовая рыбная продукция

Охлажденная рыба

Птица охлажденная

Замороженные овощи и ягоды

Говядина охлажденная

Свинина охлажденная