Мидии голубые в 1/2 раковине 30/40 шт/фунт 8% 1кг 1/12кг Китай
Условия поставки:
- Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
- Минимальная сумма заказа для доставки — 10 000 руб; при заказе от 15 000 руб доставка бесплатная. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 5 000 руб.
- Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
- Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
- Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.
Наша компания - поставщик мидий голубых для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!
Особенности мидий голубых
Мидии голубые — морские двустворчатые моллюски семейства Mytilidae, распространённые в прибрежных зонах Атлантического и Тихого океанов, а также в аквакультурных зонах Китая. Мясо нежное, светло-кремового или жёлтого оттенка, с умеренной сочностью и насыщенным морским вкусом. Мидии аквакультуры, выращенные в Китае, как правило, обладают стабильными калибрами, чистотой и мягкой текстурой с тонким сладковатым послевкусием. Сравнительно с дикими мидиями европейских вод, азиатские особи чуть менее солоновые, универсальны для кулинарии и хорошо впитывают вкусы соусов или ароматических добавок.Мидии — классика средиземноморской, азиатской, скандинавской и современной гастрономии, прекрасно сочетаются с острыми, пряными и цитрусовыми соусами. Замороженные мидии в половинках раковин — максимально технологичны: нет отходов, удобны в порционировании, подходят для паэльи, пасты, супов, запекания и подачи в качестве холодных закусок. Популярность блюда с мидиями среди гостей неизменно высока: они добавляют кухне статусности и визуальную привлекательность.
Что можно приготовить:
Порционный сет запечённых мидий с соусом понзу и зелёным маслом, сервированный на морской соли.Назовите это блюдо так:
«Перламутровая сказка Восточного моря»
Это название объединяет изящность презентации блюда, его морское происхождение и поэтическую ассоциацию с природной красотой и азиатской гастрономией.Фраза презентация для официанта:
«Рекомендую попробовать наше фирменное блюдо — “Перламутровая сказка Восточного моря”: отборные мидии, запечённые в половинке раковины с зелёным маслом и соусом понзу — гармония свежести моря и тонких восточных акцентов.»
Рецепт и технологическая карта:
Ингредиенты на 1 порцию (6 мидий):- Мидии голубые в 1/2 раковине – 6 шт (примерно 200 г)
- Масло сливочное – 15 г
- Петрушка свежая – 3 г
- Чеснок – 1 г
- Лимонная цедра – 0,5 г
- Соус понзу – 15 мл
- Морская соль для сервировки – 40 г (подложка)
- Микрозелень для украшения
- Разморозить мидии до +4°C в холодильной камере.
- Смешать размягчённое сливочное масло, измельчённую петрушку, натёртый чеснок и лимонную цедру – получить зелёное масло.
- В каждую створку выложить немного зелёного масла, сбрызнуть понзу.
- Запечь мидии в разогретой до 220°C печи 3–4 минуты до лёгкой золотистой корки.
- Выложить на «подушку» из морской соли, украсить микрозеленью и подать с долькой лимона.





