Филе семги охлажденное, трим Б, вес одной штуки от 1,4 до 1,8 кг, из Мурманска. Семга, продукт аквакультуры, относится к семейству лососевых, это морская рыба с нежным розово-оранжевым мясом. Она выращивается в чистых водах северных морей, что обеспечивает высокое качество и насыщенный вкус. Процент выхода готового продукта при запекании составляет около 85%.
Калорийность, жиры, белки и углеводы (КЖБУ) на 100 грамм: 208 ккал, 13 г жиров, 20 г белков, углеводы отсутствуют. Благодаря отсутствию углеводов и содержанию полезных жиров, этот продукт подходит для кето-диеты.
Цены на семгу могут быть выше в зимние месяцы из-за увеличения спроса и высоких затрат на выращивание и транспортировку в холодное время года. Летом предложение рыбы увеличивается, что может снизить стоимость.
Наиболее популярные способы приготовления в общепите включают запекание, жарку на гриле и приготовление на пару. Семга ценится за простоту в приготовлении и универсальность в блюдах.
Для дефростации рекомендуется использовать медленное размораживание в холодильнике, которое займет около 8-10 часов, или быстрое размораживание в прохладной воде, что займет 2-3 часа.
Рекомендуемый вес порции для одного человека составляет 150-200 грамм.
Рецепт для общепита: запеченная семга с лимоном и травами.
Техкарта:
- Семга филе - 1,5 кг
- Лимон - 1 шт.
- Оливковое масло - 50 мл
- Свежий розмарин и тимьян - по вкусу
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление: Нарежьте филе на порционные куски. Смешайте оливковое масло с измельченными травами, солью и перцем, натрите смесью филе. Выложите в форму для запекания, сверху украсьте дольками лимона. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут.
Фразы для официанта: "Сегодня мы предлагаем вам нежнейшую запеченную семгу из Мурманска, приготовленную с лимоном и свежими травами. Это блюдо подчеркнет естественный вкус рыбы и подарит вам незабываемые гастрономические впечатления."


1. Процесс приёма-передачи товара опосредует совокупность действий сторон, складывающихся по факту доставки продавцом товара по адресу, указанному покупателем, и направленных на переход права собственности на продукцию от продавца к покупателю.
2. По факту доставки продавцом товара по адресу, указанному покупателем, и вручения его последнему, покупатель в течение 15 минут вправе осуществлять проверку продукции на предмет её соответствия ранее заказанным позициям, соблюдения сроков годности товара (в отношении товара для которого это применимо), целостности упаковки и т.п.
3. При осуществлении проверки покупатель не должен нарушать целостность упаковки товара. Под нарушением целостности упаковки товара понимаются такие действия покупателя, по факту совершения которых внешний вид товара, прошедшего проверку у покупателя, будет отличаться от первоначального внешнего вида продукции и подобное несоответствие будет препятствовать последующей реализации данного товара.
Аналогичные правила подлежат применению и в том случае, если товар продаётся в упакованном виде, состоящем из нескольких единиц подобной продукции (например, йогурты, напиток Actimel, яйцо куриное, и т.п.). Применительно к указанным товарам покупатель не должен вскрывать, разламывать, иным образом нарушать целостность таких упаковок и отбирать определённое количество единиц продукции, а может приобрести лишь целиком всю упаковку такого товара.
Если при проверке товара покупатель нарушает целостность его упаковки, то тем самым он выражает своё волеизъявление на приобретение данного товара у продавца, вследствие чего подобные действия покупателя порождают его обязанность по оплате такого товара.
4. По истечении периода времени, указанного в пункте 2 настоящего Порядка, покупатель принимает решение о приобретении заказанного ранее товара (полностью или частично), либо об отказе в приобретении продукции (полностью или частично). О своём решении покупатель информирует представителя продавца. В случае принятия решения приобрести товар (полностью или частично) покупатель производит его оплату и проставляет свою подпись в сопроводительных документах. Отказ покупателя от оплаты товара, а равно от подписания сопроводительной документации, будет расцениваться продавцом как отказ покупателя от приобретения продукции.
5. Если по истечении периода времени, указанного в пункте 2 настоящего Порядка, покупатель не принимает какого‑либо решения о дальнейшей судьбе заказанного ранее товара (не озвучивает его представителю продавца), то представитель продавца вправе забрать такой товар и покинуть место расположения покупателя. Подобные ситуации будут классифицироваться как отказ покупателя от приобретения продукции.