Филе Хека н/шк IQF 5% 1/12,6 Экор ГОСТ А
Минимальная сумма заказа:
- Самовывоз — от 3 000 ₽
- Доставка (бесплатно) — от 5 000 ₽
Филе хека на шкуре, произведенное по ГОСТу и упакованное по технологии индивидуальной заморозки IQF, обеспечивающей сохранение всех полезных свойств рыбы. Рыба упакована в коробки по 12,6 кг. Хек — это морская рыба из семейства мерлузовых, обитающая в соленых водах Атлантического и Тихого океанов. Ее мясо отличается нежным вкусом и белым цветом, что делает хека идеальным выбором для ресторанного меню.
Калорийность хека составляет около 86 ккал на 100 грамм. В 100 граммах продукта содержится около 16 грамм белков, 1,7 грамма жиров и 0 грамм углеводов. Это делает хека отличным выбором для диетического и здорового питания.
Филе хека на шкуре удобно в использовании на кухне, так как не требует дополнительной обработки и позволяет шеф-поварам быстро и эффективно готовить блюда. Благодаря отсутствию костей, хек идеально подходит для приготовления котлет, запеканок и других блюд, где важна однородная текстура. Выход готового продукта при жарке составляет около 75-80%.
Рецепт: Хек в кляре с соусом тартар.
1. Филе хека — 150 г
2. Яйцо — 1 шт
3. Мука — 50 г
4. Соль, перец — по вкусу
5. Масло для жарки — 50 мл
6. Для соуса тартар: майонез — 50 г, каперсы — 10 г, лимонный сок — 1 ч.л., зелень — по вкусу
Технологическая карта:
1. Филе хека приправить солью и перцем.
2. Яйцо взбить, обмакнуть в него филе, затем обвалять в муке.
3. Обжарить на разогретом масле до золотистой корочки.
4. Для соуса тартар смешать майонез с каперсами, лимонным соком и зеленью.
5. Подавать хек с соусом.
Официант может презентовать блюдо следующим образом: "Предлагаем вам попробовать нежное филе хека в хрустящем кляре, дополненное пикантным соусом тартар. Это блюдо сочетает в себе легкость и насыщенный вкус, который оставит вас в полном восторге".

