Филе грудки индейки халяль (15-18кг) Ордабасы

Условия поставки:

• Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
• Минимальная сумма заказа для доставки — 10 000 руб; при заказе от 15 000 руб доставка бесплатная. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 5 000 руб.
• Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
• Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
• Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик филе грудки индейки халяль для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности филе грудки индейки халяль

Что можно приготовить:

Назовите это блюдо так:

«Восточный бархат»

Фраза презентация для официанта:

«Сегодня мы предлагаем вам 'Восточный бархат': диетическая грудка индейки халяль, томлёная в су-вид до особой нежности, дополненная бархатистым тыквенным пюре, айвой в пряном маринаде и тончайшим соусом муската.»

Рецепт и технологическая карта

• Филе грудки индейки — 150 г
• Айва — 40 г
• Тыква (мякоть) — 60 г
• Сливки 33% — 20 мл
• Мускатный орех молотый — 1 г
• Мёд — 5 г
• Лимон — 10 г
• Оливковое масло — 5 мл
• Соль, перец — по вкусу

1. Филе индейки посолить, поперчить, добавить немного оливкового масла, вакуумировать и готовить методом су-вид при 64°C 75 минут.
2. Айву нарезать тонкими дольками и замариновать с мёдом, лимонным соком и щепоткой муската 20 минут, затем карамелизовать на сковороде до лёгкой румяности.
3. Мякоть тыквы сварить на пару или в небольшом количестве воды до мягкости, взбить с подогретыми сливками и частью мускатного ореха в пюре, приправить солью.
4. Индейку аккуратно обжарить на сливочном масле до золотистой корочки после су-вид для аромата.
5. Выложить на тарелку объёмное пюре, филе нарезать поперёк волокон и уложить поверх, рядом выложить айву, полить соком от маринада и украсить микрогрином.

• Калории: 180 ккал
• Белки: 26 г
• Жиры: 4,2 г
• Углеводы: 8,3 г