Филе грудки индейки (19-21кг) Бессоновский СППЗСК

Условия поставки:

• Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
• Доставка — от 5 000 руб, бесплатно, по городу и области. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 3 000 руб.
• Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
• Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
• Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик филе грудки индейки для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности филе грудки индейки

Что можно приготовить:

Назовите это блюдо так:

«Белое облако на пастернаковом поле»

Фраза презентация для официанта:

«Позвольте представить вам "Белое облако на пастернаковом поле" — нежную грудку индейки су-вид на воздушном пюре из пастернака с тонким акцентом трюфельного масла.»

Рецепт и технологическая карта:

• Филе грудки индейки — 1,5 кг
• Пастернак — 700 г
• Сливки 33% — 200 мл
• Трюфельное масло — 10 мл
• Масло сливочное — 40 г
• Соль, свежемолотый белый перец — по вкусу
• Тимьян — 3 веточки
• Чеснок — 2 зубчика

1. Филе грудки индейки зачистить, замариновать с солью, перцем, тимьяном и измельчённым чесноком, вакуумировать и готовить при 62°C в течение 1,5 часов (су-вид).
2. Пастернак очистить, нарезать, отварить до мягкости, пробить в блендере с сливками и сливочным маслом, посолить по вкусу. Протереть через сито до воздушной текстуры.
3. При подаче выложить пюре на тарелку, поверх аккуратно выложить тонко нарезанное филе, сбрызнуть трюфельным маслом и украсить микрозеленью.