Вырезка говяжья б/к 1.3-1.8кг (3-4lb) зачищенная (10-25кг) Бразилия

Условия поставки:

• Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
• Доставка — от 5 000 руб, бесплатно, по городу и области. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 3 000 руб.
• Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
• Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
• Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик вырезки говяжьей для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности вырезки говяжьей

Что можно приготовить:

Назовите это блюдо так:

«Симфония Пампы»

Фраза презентация для официанта:

«Позвольте предложить вам нашу «Симфонию Пампы» — филе самой нежной говядины на креме из сельдерея с жареными грибами и утонченным фруктовым соусом.»

Рецепт и технологическая карта

• Вырезка говяжья — 180 г
• Корень сельдерея — 80 г
• Сливки 33% — 40 мл
• Лесные грибы (белый гриб/лисички) — 60 г
• Вишня (без косточек, свежая или замороженная) — 30 г
• Красное сухое вино — 40 мл
• Масло сливочное — 12 г
• Оливковое масло — 15 мл
• Чеснок, свежий тимьян — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу

1. Говяжью вырезку освободить от пленок, обсушить, приправить солью и перцем, быстро обжарить на смеси сливочного и оливкового масла с тимьяном и чесноком, довести до средней прожарки (Medium Rare — Medium).
2. Корень сельдерея очистить, нарезать, отварить до мягкости, измельчить в блендере с горячими сливками до состояния гладкого крема, посолить и добавить немного сливочного масла.
3. Лесные грибы нарезать и обжарить до золотистого цвета, посолить.
4. Для соуса: на сковороде уварить вино с вишней до консистенции соуса, поправить вкус сахаром и солью по необходимости.
5. На тарелку выложить крем из сельдерея, сверху разместить кусок вырезки, украсить грибами, полить вишневым соусом и декорировать свежей зеленью или микрогрином.

• Калорийность: ~270 ккал
• Белки: ~29 г
• Жиры: ~12 г
• Углеводы: ~8 г