Главная страница Каталог Мясо, птица Говядина Вырезка говяжья Вырезка говяжья б/к 1.8-2.3кг (4-5lb) зачищенная (25-30кг) Бразилия

Вырезка говяжья б/к 1.8-2.3кг (4-5lb) зачищенная (25-30кг) Бразилия

Name: Вырезка говяжья б/к 1.8-2.3кг (4-5lb) зачищенная (25-30кг) Бразилия
Brand: ПТК Экор
SKU: 15575
Price: 2373.16 RUB
Availability: InStock

Характеристики

Дата выработки

01.07.2025 г.

Срок годности

01.07.2027 г.

Страна

Бразилия

Остаток срока годности, %

Температура хранения

-18 С

Стоимость

Вид цены

Упаковка – 25-30 кг

Оптом

Количество

27.5

кг

2 373,16 ₽ / кг

Оптом (от 300 т. руб, самовывоз)

Итого:

65 261,90 ₽

в т.ч. НДС 22%

Ближайшая доставка:

Завтра ближайшая дата

Доступное время

15:00 – 19:00

Другие даты — выбор в корзине

Наличие

Склад Москва

Много

Склад Санкт-Петербург

Много

Склад Краснодар

Нет в наличии

Яндекс Отзывы 5,0★★★★★ смотреть отзывы →

Отсрочка платежа

Бесплатная доставка

Помощь бренд-шефа Экор

Реальные сроки годности

Простой возврат

Описание

Вырезка говяжья б/к 4/5 зачищенная (25-30кг) Бразилия — свежемороженая зачищенная говяжья вырезка без кости, одна упаковка весит от 25 до 30 кг. Произведено в Бразилии.

Условия поставки:

Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
Минимальная сумма заказа для доставки — 10 000 руб; при заказе от 15 000 руб доставка бесплатная. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 5 000 руб.
Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик вырезки говяжьей для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности вырезки говяжьей

Вырезка говяжья — это высший сорт мяса, получаемый из мышечной части позвоночника крупного рогатого скота, считается одной из самых ценных и деликатных частей туши. Говядина Бразилии славится интенсивным мраморным рисунком, приятной текстурой и насыщенным вкусом. Мясо вырезки обладает тонким волокном, исключительной мягкостью и нежностью, не содержит грубых жил и практически лишено жира, что делает его универсальной основой для блюд высокой кухни. Бразильская вырезка обычно характеризуется яркой красно-розовой окраской и тонким травянистым послевкусием, что связано с особенностями кормления и условиями климата. Практически не имеет сезонных колебаний в органолептических свойствах, ценится на мировом рынке стабильно. Вырезка говяжья является востребованной у шеф-поваров за чистоту куска, отсутствие отходов и простоту порционирования. Идеальна для стейков, карпаччо, тартаров, медальонов и рагу премиального сегмента. Используется в традиционной французской, итальянской, паназиатской и современной авторской кухне. Степень прожарки контролируется легко, мясо сохраняет сочность и выраженную текстуру при минимальной обработке.

Что можно приготовить:

Филе-миньон на гриле с соусом из красного вина, картофельным пюре с трюфельным маслом и сезонными овощами.

Назовите это блюдо так:

«Дыхание Пампы»

Краткое обоснование: Название ассоциирует блюдо с бескрайними бразильскими пастбищами, где пасётся мраморный скот, и передаёт атмосферу воздуха, пропитанного свежестью, свободой и балами вкуса.

Фраза презентация для официанта:

"Рекомендуем Вам «Дыхание Пампы» — филигранно приготовленную вырезку в окружении деликатного соуса из выдержанного вина и трюфельного пюре, чтобы ощутить элегантность и силу южноамериканской земли."

Рецептура и технологическая карта

Ингредиенты на 1 порцию:
- Вырезка говяжья зачищенная — 180 г
- Красное сухое вино — 50 мл
- Мясной бульон — 30 мл
- Сливочное масло — 18 г
- Картофель — 120 г
- Трюфельное масло — 3 мл
- Овощи сезонные (мини-морковь, брокколи) — 60 г
- Оливковое масло — 5 мл
- Соль, перец чёрный свежемолотый — по вкусу
- Зелёный горошек, микрозелень — для украшения
Технология приготовления:
1. Филе говядины прогреть до комнатной температуры, приправить солью и перцем.
2. Обжарить на гриле до желаемой степени прожарки (medium rare — около 3-4 мин с каждой стороны). После жарки дать мясу "отдохнуть" 3 минуты.
3. Для соуса: в сотейник влить вино, выпарить до половины объёма, добавить бульон. Уварить ещё 2 минуты, снять с огня, ввести холодное сливочное масло, перемешать до эмульсии.
4. Картофель отварить, пюрировать, добавить сливки, трюфельное масло, довести до нежной текстуры.
5. Овощи бланшировать, затем обжарить на оливковом масле.
6. Для сервировки: на тарелку выложить пюре, рядом разместить филе-миньон, рядом выложить овощи, полить мясо винным соусом, украсить микрозеленью.
КБЖУ на порцию:
Калорийность: 295 ккал
Белки: 23 г
Жиры: 18 г
Углеводы: 7 г

Подписывайтесь на чат-бот оптовых цен

Узнайте наши цены за пару секунд через наш чат-бот без писем и звонков менеджеру

Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности ресурса

Свежемороженая рыба

Филе рыбы, стейки, фарш

Продукты для японской кухни

Баранина

Бакалея и специи

Масло и молочная продукция

ТМ "Влюбленным в Море"

Готовая рыбная продукция

Охлажденная рыба

Птица охлажденная

Замороженные овощи и ягоды

Говядина охлажденная

Свинина охлажденная

Говядина

Говядина 1 сорт Шея говяжья Лопатка говяжья Язык говяжий Тазобедренный отруб говяжий Вырезка говяжья Печень говяжья Сердце говяжье Щека говяжья Говядина 2 сорт Глазной мускул Котлетное мясо Толстый край Тонкий край Голяшка Говяжья Грудинка говяжья Фарш Говяжий Говядина замороженная Оковалок говяжий Суповой набор говяжий

Креветки - Морепродукты