Сибас н/р Охлажденный 600-800г 1/6кг Турция

Сибас, известный также как морской волк, представлен в охлажденном виде, неразделанный, с весом одной штуки от 600 до 800 грамм. Поставляется в упаковках по 6 штук. Этот продукт аквакультуры, выращенный в Турции, является идеальным выбором для профессиональной кухни. Сибас относится к семейству мороновых, это морская рыба, имеющая белое и нежное мясо. Ее мясо известно своим мягким вкусом и универсальностью в приготовлении.

Калорийность, жиры, белки и углеводы (КЖБУ): 82 ккал, 1,5 г жиров, 19 г белков, 0 г углеводов. Благодаря низкому содержанию жиров и отсутствию углеводов, сибас подходит для кето-диеты и идеально вписывается в диетическое меню.

Стоимость сибаса на рынке может варьироваться в зависимости от сезона. Как правило, в летние месяцы цена ниже из-за увеличенного предложения, в то время как зимой цена может увеличиваться из-за меньшего объема улова и спроса на свежие морепродукты.

Сибас чрезвычайно популярен в ресторанах благодаря своей нежной текстуре и гибкости в приготовлении. Его можно запекать, жарить на гриле, обжаривать на сковороде или готовить на пару. Благодаря своему мягкому вкусу, он хорошо сочетается с различными соусами и гарнирами.

Для дефростации охлажденного сибаса рекомендуется медленное размораживание в холодильнике, которое занимает около 12 часов. Это помогает сохранить текстуру и вкус рыбы. Порционный вес для подачи составляет около 200-250 грамм, что соответствует стандартам мирового общепита.

Простой и элегантный рецепт для ресторана – сибас на гриле с лимонным соусом. Техкарта:

1. Ингредиенты: сибас – 1 шт., оливковое масло – 50 мл, лимон – 1 шт., соль, перец, свежий тимьян.
2. Приготовление:
   - Очистите и промойте рыбу, обсушите.
   - Смешайте оливковое масло с лимонным соком, солью и перцем.
   - Натереть рыбу смесью, добавить веточки тимьяна внутрь.
   - Готовьте на гриле по 5-7 минут с каждой стороны, до появления золотистой корочки.

Презентация блюда официантом может звучать так: "Сегодня мы предлагаем вам нежного сибаса на гриле, приготовленного до золотистой корочки, с нотками лимона и свежего тимьяна. Это блюдо подчеркнет естественный вкус рыбы и подарит вам истинное удовольствие от кулинарного искусства."