Плавники Кальмара IQF 8% 1/8кг Экор
Плавники кальмара IQF – это продукт штучной заморозки с содержанием глазури 8%, упакованный в коробки по 8 кг. Этот продукт идеально подходит для профессиональных кухонь, где важна стабильность качества и удобство хранения. Кальмары – это морепродукты, которые относятся к семейству головоногих моллюсков, обитающих в морских водах. Мясо кальмара отличается нежной текстурой и мягким вкусом, что делает его популярным ингредиентом в различных кухнях мира.
КЖБУ (на 100 г продукта): калории – 92 ккал, белки – 15,6 г, жиры – 1,4 г, углеводы – 2,0 г. Кальмары богаты белком, а также содержат витамины группы В и микроэлементы, такие как цинк и селен.
Плавники кальмара – это универсальный ингредиент, который может использоваться в салатах, пастах, супах и горячих блюдах. Они легко подвергаются различным методам кулинарной обработки, таким как жарка, варка и запекание. Процент выхода готового продукта при жарке составляет около 70%, при варке – 85%.
Рецепт пасты с плавниками кальмара: обжарьте на оливковом масле чеснок и лук, добавьте плавники кальмара и обжаривайте 3-4 минуты. Влейте белое вино и дайте ему выпариться, затем добавьте томатное пюре и приправы по вкусу. Тушите 10 минут, затем добавьте отваренную пасту и перемешайте.
Техкарта:
- Плавники кальмара: 300 г
- Паста: 250 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Лук: 1 шт.
- Белое вино: 100 мл
- Томатное пюре: 200 г
- Оливковое масло: 30 мл
- Соль, перец: по вкусу
Официант может презентовать блюдо так: "Позвольте предложить вам изысканную пасту с плавниками кальмара, обжаренными до золотистой корочки с ароматным чесноком и нежным томатным соусом. Это блюдо порадует вас насыщенным вкусом и легкостью, оставляя приятные впечатления."



