Лопатка говяжья б/к (22-31кг) Мираторг ФБ

Условия поставки:

• Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
• Доставка — от 5 000 руб, бесплатно, по городу и области. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 3 000 руб.
• Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
• Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
• Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик лопатки говяжьей без кости для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности лопатки говяжьей без кости

Что можно приготовить:

Назовите это блюдо так:

«Тайна медленного заката»

Фраза презентация для официанта:

«Рекомендуем попробовать “Тайну медленного заката” — изысканное говяжье мясо, томлённое многие часы с овощами и травами, чтобы передать идеальную гармонию ароматов и текстур.»

Рецепт и технологическая карта:

• Лопатка говяжья без кости — 1,2 кг
• Морковь — 200 г
• Сельдерей — 100 г
• Репчатый лук — 200 г
• Чеснок — 20 г
• Корень пастернака — 80 г
• Томатная паста — 40 г
• Красное сухое вино — 200 мл
• Говяжий бульон — 500 мл
• Свежий тимьян, розмарин, лавровый лист
• Масло сливочное — 30 г
• Соль, перец — по вкусу

1. Лопатку нарезать крупными кусками, обжарить до корочки в смеси масла и сливочного масла.
2. Добавить порезанные овощи, немного карамелизировать, добавить чеснок и томатную пасту.
3. Влить вино, выпарить алкоголь на сильном огне.
4. Долить бульон, добавить травы, довести до кипения, посолить и поперчить.
5. Переложить в жаропрочную посуду, накрыть и томить 3–5 часов при температуре 110–120°C.
6. Готовое мясо аккуратно разобрать на волокна и подать с запечёнными корнеплодами и зеленью.

• Калории — 370 ккал
• Белки — 26 г
• Жиры — 19 г
• Углеводы — 13 г