Котлетное мясо говяжье б/к 2сорт ГОСТ (16-20кг) ТатНэт

Условия поставки:

• Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
• Доставка — от 5 000 руб, бесплатно, по городу и области. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 3 000 руб.
• Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
• Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
• Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик котлетного мяса говядины для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности котлетного мяса говядины

Что можно приготовить:

Назовите это блюдо так:

«Вальдорфская котлета с копченым кремом и травяной эссенцией»

Фраза презентация для официанта:

"Встречайте наше новое фирменное блюдо – «Вальдорфская котлета с копченым кремом и травяной эссенцией»: гармония классической рецептуры и гастрономического стиля."

Рецепт и технологическая карта:

• Фарш из котлетного мяса говядины – 150 г
• Лук репчатый – 20 г
• Белый хлеб – 15 г
• Молоко – 30 мл
• Соль, перец – по вкусу
• Копченый сливочный крем – 20 г (готовится на сливках с легким ароматом копчения)
• Травяная эссенция (эмульсия из петрушки, укропа и базилика) – 10 г
• Масло для жарки – 10 г

Технология приготовления:

1. Из котлетного мяса, лука, размоченного в молоке хлеба, соли и перца приготовить фарш.
2. Сформировать округлую котлету, обжарить с двух сторон по 2–3 минуты до золотистой корочки.
3. Довести до готовности в духовке при 180°C (5–6 минут).
4. На тарелку выложить копченый крем, сверху – котлету, вокруг — травяную эссенцию.
5. Украсьте свежей микрозеленью и каплями оливкового масла.

КБЖУ (на 1 порцию):