Говядина б/к (котлетное мясо) (19-26кг) Бобруйский МК

Условия поставки:

• Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
• Минимальная сумма заказа для доставки — 10 000 руб; при заказе от 15 000 руб доставка бесплатная. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 5 000 руб.
• Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
• Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
• Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик котлетного мяса говядины без кости для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности котлетного мяса говядины без кости

Что можно приготовить:

Назовите это блюдо так:

«Бургундское облако»

Фраза презентация для официанта:

«Вам подается "Бургундское облако" — изысканная котлета из премиальной фермерской говядины, приготовленная на углях и украшенная тончайшим соусом из красного вина и лесных трав».

Рецепт и технологическая карта

• Котлетное мясо говядины — 180 г
• Лук шалот — 10 г
• Чеснок — 2 г
• Сливки 33% — 18 мл
• Соль/перец — по вкусу
• Соус демиглас (или красное вино) — 20 мл
• Лесные травы (тимьян, розмарин) — 2 г
• Масло сливочное — 7 г

1. Говяжье мясо провернуть через мясорубку с луком и чесноком (1 раз на крупной решетке).
2. Посолить, поперчить, добавить сливки, вымесить фарш до легкой вязкости.
3. Сформировать округлую котлету, быстро обжарить на гриле или в сотейнике до корочки, затем довести до готовности в духовке до прожарки medium (или по желанию).
4. В сотейнике прогреть соус демиглас с красным вином, вмешать сливочное масло и рубленые лесные травы.
5. Выложить котлету на тарелку, полить ароматным соусом и украсить веточкой свежей зелени.

КБЖУ на 1 порцию (200 г "блюдо с соусом"):