Размер
M
Угольная рыба б/г (М) 1/20 Сигма Марин Технолоджи
Характеристики
Дата выработки
15.06.2025 г.
Срок годности
15.06.2027 г.
До конца срока годности
246 дней
Вид заморозки
Блочная
Дикая/Аквакультура
Дикая
Морская/Пресноводная
Морская
Вид разделки
Потрошеная без головы
Цвет мяса
Белое
Страна
Российская Федерация
Температура хранения
-18 С
Стоимость
1 412,82 ₽ / кг
упаковка 20 кг — 28 256,40 ₽
Цена от суммы заказа:
от 25 000 ₽1 412,82 ₽/кг
от 70 000 ₽1 396,86 ₽/кг
Количество
20
кг
Итого:
28 256,40 ₽
в т.ч. НДС 10% Минимальная сумма заказа:
- Самовывоз — от 3 000 ₽
- Доставка (бесплатно) — от 5 000 ₽
Ближайшая доставка:
Завтра
ближайшая дата
Доступное время
15:00 – 19:00
Другие даты — выбор в корзине
Наличие
Склад Краснодар
Много
Отзывы о магазине
4,9★★★★★
в Яндекс Отзывах →
Отсрочка платежа
Бесплатная доставка
Помощь бренд-шефа Экор
Реальные сроки годности
Простой возврат
Описание
Угольная рыба б/г (М) 1/20 Сигма Марин Технолоджи – свежемороженая угольная рыба без головы, средний размер, в одной упаковке 20 кг. Производитель: Сигма Марин Технолоджи.
Условия поставки:
- Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
- Доставка — от 5 000 руб, бесплатно, по городу и области. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 3 000 руб.
- Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
- Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
- Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.
Наша компания - поставщик угольной рыбы для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!
Особенности угольной рыбы
Угольная рыба (Dissostichus eleginoides, также известная как Patagonian toothfish или чилийский сибас) — представитель семейства нототениевых, обитает в холодных водах Южного океана, преимущественно в районе Антарктики, вокруг Фолклендских островов, острова Южная Георгия, у берегов Чили и Южной Африки. Мясо снежно-белого цвета, отличается высокой жирностью и маслянистой, сливочной текстурой, что особенно ценится в изысканной гастрономии. Угольная рыба, добытая в разных зонах, может незначительно различаться по жирности — максимальную насыщенность вкуса и плотность даёт улов из вод Антарктики и Южной Атлантики. Естественная сезонность цен: минимальные цены на угольную рыбу обычно наблюдаются в конце зимы — начале весны, когда улов наиболее обилен. Этот продукт - дикая рыба, не является аквакультурой. Угольная рыба особенно востребована в fine dining и premium сегменте ресторанного рынка благодаря высокому уровню удовлетворенности потребителей, её технологической универсальности (легкая разделка, высокая стойкость к термообработке, сочность и минимальная усушка при запекании) и применимости в традиционной, авторской и паназиатской кухнях. Идеально подходит для гриля, томления на пару, запекания, горячего копчения.Что можно приготовить:
Запечённое филе угольной рыбы на подушке из овощей, с кремом из топинамбура и муссом из белого вина.Назовите это блюдо так:
«Ледяная гармония Южных широт»
Гармония слоёв нежнейшей рыбы и парфе из топинамбура создает вкусовой образ ледяного антарктического побережья, подчёркивая премиальный статус ингредиента.Фраза презентация для официанта:
«Перед вами “Ледяная гармония Южных широт” – филе дикого южного морского окуня, запечённое до совершенной нежности и поданное с бархатистым кремом из топинамбура и лёгким муссом из белого вина.»
Технологическая карта (рецепт):
Ингредиенты на 1 порцию:- Филе угольной рыбы без кожи – 200 г
- Топинамбур – 80 г
- Сливки 33% – 40 мл
- Белое сухое вино – 40 мл
- Микс овощей (морковь, цукини, фенхель) – 50 г
- Оливковое масло – 10 мл
- Соль, белый перец – по вкусу
- Микрогрин для подачи – 2 г
- Филе рыбы аккуратно зачистить, промокнуть бумажным полотенцем. Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и замариновать 10 минут.
- Топинамбур отварить до готовности, размять в пюре, добавить сливки, взбить блендером до бархатистой текстуры, посолить по вкусу.
- Для мусса уварить белое вино наполовину, дать остыть, взбить с остатком сливок до лёгкой воздушности.
- Овощи нарезать бруноа, обжарить до золотистого цвета на оливковом масле с щепоткой соли.
- Филе рыбы запекать в духовке при 180°С около 12 минут до готовности.
- На тарелку выложить “подушку” из овощей, сверху выложить рыбу, сбоку — крем из топинамбура, декорировать муссом из вина и микрогрином.
Подписывайтесь на чат-бот оптовых цен
Узнайте наши цены за пару секунд через наш чат-бот без писем и звонков менеджеру
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности ресурса
Свежемороженая рыба
Филе рыбы, стейки, фарш
Продукты для японской кухни
Баранина
Бакалея и специи
Масло и молочная продукция
ТМ "Влюбленным в Море"
Готовая рыбная продукция
Охлажденная рыба
Птица охлажденная
Замороженные овощи и ягоды
Говядина охлажденная
Свинина охлажденная
Говядина
Креветки - Морепродукты
Консервация
Полуфабрикаты
Индейка
Свинина
Курица
Кролик
Гусь, утка
Изделия из теста
Икра красная
Масло растительное
Майонезы, соусы
Похожие товары
Угольная рыба б/г 2S 1/20кг Меркурий
Дата выработки: Выработано:
09.09.2025 г.
Срок годности: Годен до:
09.09.2027 г.
20
кг
Цена от суммы заказа:
от 10 000 ₽1 136,79 ₽/кг1 136,79 ₽
от 25 000 ₽1 095,75 ₽/кг1 095,75 ₽
от 70 000 ₽1 083,37 ₽/кг1 083,37 ₽
упаковка 20 кг — 22 735,80 ₽
Угольная рыба б/г (S) 1/18 Росрыбфлот
Дата выработки: Выработано:
02.11.2025 г.
Срок годности: Годен до:
02.11.2027 г.
18
кг
Цена от суммы заказа:
от 10 000 ₽1 119,01 ₽/кг1 119,01 ₽
от 25 000 ₽1 078,61 ₽/кг1 078,61 ₽
от 70 000 ₽1 066,43 ₽/кг1 066,43 ₽
упаковка 18 кг — 20 142,18 ₽
