Вид заморозки
Блочная
Угольная рыба б/г (М) 1/20 Сигма Марин Технолоджи
Вид цены
Упаковка – 20 кг
Оптом
Количество
20
кг
Характеристики
Дикая/Аквакультура
Дикая
Морская/Пресноводная
Морская
Вид разделки
Потрошеная без головы
Цвет мяса
Белое
Страна
Российская Федерация
Остаток срока годности, %
100
Температура хранения
-18 С
Стоимость
1 465,74 ₽ / кг
Оптом (от 300 т. руб)
Итого:
29 314,80 ₽ в т.ч. НДС 10%
Ближайшая
доставка
доставка
Завтра
8.00 – 24.00
Наличие
Склад Санкт-Петербург
Много
Склад Москва
Много
Описание
Угольная рыба б/г (М) 1/20 Сигма Марин Технолоджи – свежемороженая угольная рыба без головы, средний размер, в одной упаковке 20 кг. Производитель: Сигма Марин Технолоджи.
Условия поставки:
Купить угольную рыбу c бесплатной доставкой по Москве и СПБ, с отсрочкой платежа для HoReCa и получить его в день заказа !? Нет ничего проще если сейчас еще нет 11-00 и будний день) Вы знаете куда кликать! Ну а если вам не повезло с временем посещения нашего оптового интернет-магазина то стандартные условия такие:
- Доставка угольной рыбы по Москве, Санкт-Петербургу и областям - осуществляется ежедневно, на следующий день после заказа. В отдаленные районы, дни доставки согласовываются с вашим любимым менеджером. Доставляем автомобилями рефрижераторами с соблюдением температурного режима. Временные окна доставки - 4 часа. Даже ночью! Но, с предварительным согласованием сами знаете с кем.
- Для оформления договора поставки с отсрочкой платежа нужно заполнить Заявку на нашем сайте. После этого, в течении 15 минут, с вами свяжется наш менеджер, попросит прислать карточку организации и далее все сделает сам. Если будет звонить через 16 минут, знайте, он уже оштрафован.
- Минимальная сумма заказа для доставки по Москве и СПБ должна составлять не менее 10 000 р., по областям не менее 15 000 р., для самовывоза - 1 упаковка. Но, если Вы просмотрите видео интервью с нашими менеджерами до конца и выберите "своего" то он пойдет к руководителю и съест его мозг из-за вашей угольной рыбы чтобы выбить для Вас более лояльные условия.
- Чтобы заказать угольную рыбу для своего ресторана Вам даже не нужно созваниваться с тем кого нельзя называть, уточнять наличие, цены, даты выработки и сроки годности потому что у нас на сайте, все эти данные указаны верно. Главное не перепутайте улицы Строителей в Москве и СПБ, у нас склады в разных хоть и похожих городах но наличие товаров отличается. Просто добавьте товар в корзину, предварительно выбрав город, оформите заказ и ОН сам вам позвонит... да, через 15 минут!
- Цена на угольную рыбу указана с учетом доставки. Так же стоимость зависит от объема заказа. Варианты типов цен смотрите на вкладках в карточке товара выше.
Наша компания - поставщик угольной рыбы для сегмента HoReCa уже более 25 лет. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!
Особенности угольной рыбы
Угольная рыба (Dissostichus eleginoides, также известная как Patagonian toothfish или чилийский сибас) — представитель семейства нототениевых, обитает в холодных водах Южного океана, преимущественно в районе Антарктики, вокруг Фолклендских островов, острова Южная Георгия, у берегов Чили и Южной Африки. Мясо снежно-белого цвета, отличается высокой жирностью и маслянистой, сливочной текстурой, что особенно ценится в изысканной гастрономии. Угольная рыба, добытая в разных зонах, может незначительно различаться по жирности — максимальную насыщенность вкуса и плотность даёт улов из вод Антарктики и Южной Атлантики. Естественная сезонность цен: минимальные цены на угольную рыбу обычно наблюдаются в конце зимы — начале весны, когда улов наиболее обилен. Этот продукт - дикая рыба, не является аквакультурой. Угольная рыба особенно востребована в fine dining и premium сегменте ресторанного рынка благодаря высокому уровню удовлетворенности потребителей, её технологической универсальности (легкая разделка, высокая стойкость к термообработке, сочность и минимальная усушка при запекании) и применимости в традиционной, авторской и паназиатской кухнях. Идеально подходит для гриля, томления на пару, запекания, горячего копчения.Что можно приготовить:
Запечённое филе угольной рыбы на подушке из овощей, с кремом из топинамбура и муссом из белого вина.Назовите это блюдо так:
«Ледяная гармония Южных широт»
Гармония слоёв нежнейшей рыбы и парфе из топинамбура создает вкусовой образ ледяного антарктического побережья, подчёркивая премиальный статус ингредиента.Фраза презентация для официанта:
«Перед вами “Ледяная гармония Южных широт” – филе дикого южного морского окуня, запечённое до совершенной нежности и поданное с бархатистым кремом из топинамбура и лёгким муссом из белого вина.»
Технологическая карта (рецепт):
Ингредиенты на 1 порцию:- Филе угольной рыбы без кожи – 200 г
- Топинамбур – 80 г
- Сливки 33% – 40 мл
- Белое сухое вино – 40 мл
- Микс овощей (морковь, цукини, фенхель) – 50 г
- Оливковое масло – 10 мл
- Соль, белый перец – по вкусу
- Микрогрин для подачи – 2 г
- Филе рыбы аккуратно зачистить, промокнуть бумажным полотенцем. Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и замариновать 10 минут.
- Топинамбур отварить до готовности, размять в пюре, добавить сливки, взбить блендером до бархатистой текстуры, посолить по вкусу.
- Для мусса уварить белое вино наполовину, дать остыть, взбить с остатком сливок до лёгкой воздушности.
- Овощи нарезать бруноа, обжарить до золотистого цвета на оливковом масле с щепоткой соли.
- Филе рыбы запекать в духовке при 180°С около 12 минут до готовности.
- На тарелку выложить “подушку” из овощей, сверху выложить рыбу, сбоку — крем из топинамбура, декорировать муссом из вина и микрогрином.
Подписывайтесь на чат-бот оптовых цен
Узнайте наши цены за пару секунд через наш чат-бот без писем и звонков менеджеру
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности ресурса
Свежемороженая рыба
Свинина охлажденная
Птица охлажденная
Филе рыбы, стейки, фарш
Креветки - Морепродукты
Охлажденная рыба
ТМ "Влюбленным в Море"
Курица
Говядина
Свинина
Баранина
Индейка
Замороженные овощи и ягоды
Полуфабрикаты
Изделия из теста
Готовая рыбная продукция
Консервация
Икра красная
Масло и молочная продукция
Бакалея и специи
Масло растительное
Майонезы, соусы
Продукты для японской кухни
Гусь, утка
Похожие товары
