Дата выработки
11.03.2025 г.
Угольная рыба б/г (S) 1/18 Росрыбфлот
Вид цены
Упаковка – 18 кг
Оптом
Количество
18
кг
Характеристики
Срок годности
11.03.2027 г.
Вид заморозки
Блочная
Дикая/Аквакультура
Дикая
Морская/Пресноводная
Морская
Вид разделки
Потрошеная без головы
Цвет мяса
Белое
Страна
Российская Федерация
Остаток срока годности, %
85.3
Температура хранения
-18 С
Стоимость
1 045,16 ₽ / кг
Оптом (от 300 т. руб)
Итого:
18 812,88 ₽ в т.ч. НДС 10%
Ближайшая
доставка
доставка
Сегодня
15.00 – 24.00
Завтра
8.00 – 24.00
Наличие
Склад Санкт-Петербург
Нет в наличии
Склад Москва
Много
Описание
Угольная рыба б/г (S) 1/18 Росрыбфлот – свежемороженая рыба без головы, размер S (малый), в одной упаковке 18 кг. Произведено компанией Росрыбфлот.
Условия поставки:
Купить угольную рыбу с бесплатной доставкой по Москве и СПБ, с отсрочкой платежа для HoReCa и получить его в день заказа !? Нет ничего проще если сейчас еще нет 11-00 и будний день) Вы знаете куда кликать! Ну а если вам не повезло с временем посещения нашего оптового интернет-магазина то стандартные условия такие:
- Доставка угольной рыбы по Москве, Санкт-Петербургу и областям - осуществляется ежедневно, на следующий день после заказа. В отдаленные районы, дни доставки согласовываются с вашим любимым менеджером. Доставляем автомобилями рефрижераторами с соблюдением температурного режима. Временные окна доставки - 4 часа. Даже ночью! Но, с предварительным согласованием сами знаете с кем.
- Для оформления договора поставки с отсрочкой платежа нужно заполнить Заявку на нашем сайте. После этого, в течении 15 минут, с вами свяжется наш менеджер, попросит прислать карточку организации и далее все сделает сам. Если будет звонить через 16 минут, знайте, он уже оштрафован.
- Минимальная сумма заказа для доставки по Москве и СПБ должна составлять не менее 10 000 р., по областям не менее 15 000 р., для самовывоза - 1 упаковка. Но, если Вы просмотрите видео интервью с нашими менеджерами до конца и выберите "своего" то он пойдет к руководителю и съест его мозг из-за вашей угольной рыбы чтобы выбить для Вас более лояльные условия.
- Чтобы заказать угольную рыбу для своего ресторана Вам даже не нужно созваниваться с тем кого нельзя называть, уточнять наличие, цены, даты выработки и сроки годности потому что у нас на сайте, все эти данные указаны верно. Главное не перепутайте улицы Строителей в Москве и СПБ, у нас склады в разных хоть и похожих городах но наличие товаров отличается. Просто добавьте товар в корзину, предварительно выбрав город, оформите заказ и ОН сам вам позвонит... да, через 15 минут!
- Цена на угольную рыбу указана с учетом доставки. Так же стоимость зависит от объема заказа. Варианты типов цен смотрите на вкладках в карточке товара выше.
Наша компания - поставщик угольной рыбы для сегмента HoReCa уже более 25 лет. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!
Особенности угольной рыбы
Угольная рыба (лат. Anoplopoma fimbria), более известная как черная треска или саблефиш, относится к семейству Anoplopomatidae. Это морская глубоководная рыба с Тихоокеанского побережья, от Берингового моря до северной части Японии и американского побережья. Ее мясо — белое, очень жирное, с характерной маслянистой текстурой, легко расслаивается на крупные хлопья, практически не содержит мелких костей. Гастрономическая ценность угольной рыбы во многом определяется ее высокими органолептическими свойствами: выраженный сладковатый вкус, нежность, сочность даже после интенсивной термической обработки. Угольная рыба, выловленная ближе к Камчатке и Курильским островам, как правило, отличается максимальной жирностью, кремовой текстурой и особо изысканным вкусом. Это дикая рыба высшей гастрономической категории, не является продуктом аквакультуры. Угольная рыба широко используется в современной высокой и национальной кухне: японской (якитори, терияки), корейской (чумук-бап), в европейских ресторанах — для запекания, гриля, конфи. Она проста и технологична в подготовке и подаче, всегда производит впечатление на гостя благодаря насыщенному вкусовому профилю и визуально соблазнительной текстуре. Сезонность: минимальная цена — в январе-марте, пик промыслового вылова и наилучшее гастрономическое качество.Что можно приготовить:
Филе угольной рыбы, приготовленное методом су-вид, с муссом из печёного сельдерея, соусом из белого вина и икрой красной рыбы.Назовите это блюдо так:
«Тихоокеанская жемчужина с ароматом зимней листвы»
Ключевая идея названия — подчеркнуть происхождение рыбы, её редкую ценность и контраст сочетания нежного белого мяса и элегантного овощного аккомпанемента.Фраза презентация для официанта:
«Приглашаю вас насладиться нашим фирменным блюдом — “Тихоокеанская жемчужина с ароматом зимней листвы”: деликатное филе угольной рыбы, приготовленное методом су-вид, с муссом из печёного сельдерея под соусом из белого вина и акцентом красной икры.»
Рецепт и технологическая карта:
Ингредиенты на 1 порцию:- Филе угольной рыбы — 160 г
- Соль морская — 2 г
- Перец белый — 1 г
- Сельдерей корень — 80 г
- Сливки 33% — 25 г
- Масло сливочное — 10 г
- Белое сухое вино — 30 мл
- Шалот — 8 г
- Икра красная — 5 г
- Укроп — 1 веточка (украшение)
- Филе угольной рыбы подготовить, убрать остатки костей, приправить солью и белым перцем, вакуумировать и готовить методом су-вид при 52°C 22 минуты.
- Сельдерей очистить, нарезать, запечь в фольге 40 мин при 180°C, затем пюрировать с добавлением сливок и масла, просолить по вкусу, довести до состояния гладкого мусса.
- Соус: шалот мелко нашинковать, припустить в белом вине до выпаривания, добавить немного сливок, протереть, процедить через сито.
- Филе вынуть из пакета, дать слегка обсохнуть, выложить на теплую тарелку на подушку из сельдерейного мусса, полить соусом, украсить икрой красной рыбы и веточкой укропа.
Подписывайтесь на чат-бот оптовых цен
Узнайте наши цены за пару секунд через наш чат-бот без писем и звонков менеджеру
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности ресурса
Свежемороженая рыба
Свинина охлажденная
Птица охлажденная
Филе рыбы, стейки, фарш
Креветки - Морепродукты
Охлажденная рыба
ТМ "Влюбленным в Море"
Курица
Говядина
Свинина
Баранина
Индейка
Замороженные овощи и ягоды
Полуфабрикаты
Изделия из теста
Готовая рыбная продукция
Консервация
Икра красная
Масло и молочная продукция
Бакалея и специи
Масло растительное
Майонезы, соусы
Продукты для японской кухни
Гусь, утка
Похожие товары
