Я Андрей Горников, бренд-шеф группы компаний Экор, за плечами двадцать лет на профессиональной кухне. Шаурму ругают за ларьки, а дома она выходит чище и вкуснее уличной: ты сам кладёшь нормальное мясо и свежие овощи. Готовится быстро, разберём по делу.

Мясо для шаурмы

Чаще всего курица - бедро или грудка, реже свинина. Замаринуйте мясо в специях, обжарьте на сковороде и нарежьте полосками. Тут принципиальный момент: курицу и свинину доводят до полной готовности, розового внутри быть не должно. Это не та история, где можно недожарить.

Соус

Основа домашнего соуса - сметана и йогурт с ложкой майонеза, чеснок, рубленая зелень, специи и немного огуречного рассола для кислинки. Делайте соус свежим перед сборкой, чесночные соусы долго не хранят.

Сборка в лаваше

На лист лаваша - полоску соуса, мясо, свежие овощи: помидор, огурец, капусту. Заверните плотным конвертом и подрумяньте на сухой сковороде с двух сторон. Подсушенный шов схватывается и держит начинку, шаурма не разваливается в руках.

Если коротко

Мясо до полной готовности, свежий чесночный соус, плотный конверт и сухая сковорода в финале. Домашняя шаурма честнее любой ларёчной.

Куриное мясо беру в разделе курицы, для мясного варианта подойдёт свинина, а лаваш ищите среди изделий из теста.

Частые вопросы

Как приготовить шаурму с курицей дома?

Замаринуйте курицу в специях, обжарьте до полной готовности и нарежьте. Соберите в лаваше с чесночным соусом и свежими овощами, заверните конвертом и подрумяньте на сухой сковороде.

Какой соус для шаурмы?

Основа сметана и йогурт с ложкой майонеза, чеснок, рубленая зелень, специи и немного огуречного рассола. Делайте соус свежим перед сборкой, долго чесночные соусы не хранят.

Как завернуть шаурму, чтобы не разваливалась?

Заверните плотным конвертом и подрумяньте на сухой сковороде с двух сторон. Подсушенный шов схватывается и держит начинку, шаурма не разваливается в руках.

Какое мясо для шаурмы?

Чаще курица (бедро или грудка), реже свинина. Мясо обязательно доводят до полной готовности, розового внутри быть не должно.