Я Андрей Горников, бренд-шеф группы компаний Экор, за плечами двадцать лет на профессиональной кухне. Наггетсы дети просят чаще всего, а покупные - это лотерея по составу. Дома они делаются за полчаса, и вы точно знаете, что внутри.

Разберём панировку и способ готовки.

Из чего делают наггетсы

Из куриного филе кусочками или из куриного фарша. Кусочки сочнее и больше похожи на мясо, фарш однороднее и мягче. Я чаще делаю из кусочков грудки: нарезал, отбил слегка, и в панировку. Размораживайте курицу в холодильнике.

Хрустящая панировка

Хруст даёт двойная панировка: мука, затем взбитое яйцо, затем сухари. В сухари можно добавить ложку крахмала или немного сыра, корочка станет ещё ломче. Кусочки сначала посолите и поперчите, можно подержать в специях или кефире для вкуса.

На сковороде и в духовке

Нужно:

  • куриное филе 500 г
  • мука, яйцо 2 шт, сухари панировочные
  • растительное масло, соль, перец

Как делаю я:

  1. Нарежьте филе кусочками, посолите, поперчите.
  2. Обваляйте каждый в муке, затем в яйце, затем в сухарях.
  3. На сковороде жарьте в разогретом масле по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого.
  4. В духовке выложите на противень, сбрызните маслом и запекайте при 200 °C 20-25 минут.

Куриное филе доходит быстро, не пересушите его в погоне за цветом.

Если коротко

Кусочки грудки, двойная панировка, горячее масло или духовка. Домашние наггетсы честнее покупных и вкуснее.

Куриное филе на наггетсы беру в разделе курицы.

Частые вопросы

Из чего делают куриные наггетсы?

Из куриного филе кусочками или из куриного фарша. Кусочки сочнее и похожи на мясо, фарш однороднее. И то и другое панируют и обжаривают.

Наггетсы в духовке или на сковороде?

На сковороде или во фритюре корочка более хрустящая. В духовке полезнее и без лишнего масла, запекают при 200 °C 20-25 минут.

Как сделать у наггетсов хрустящую панировку?

Двойная панировка: мука, яйцо, сухари. В сухари можно добавить ложку крахмала. Жарят в хорошо разогретом масле.

Сколько жарить наггетсы?

На сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого. Куриное филе доходит быстро, главное не пересушить.