Я Андрей Горников, бренд-шеф группы компаний Экор, за плечами двадцать лет на профессиональной кухне. Курица гриль из магазина частенько сухая и непонятно на чём жаренная. Дома она получается сочной, румяной и без сюрпризов в составе.

И никакого специального гриля для этого не нужно.

Как сделать гриль без гриля

Секрет румяной курицы со всех сторон - жар по кругу. В духовке курицу ставят вертикально на специальную подставку или на банку с водой, либо кладут на решётку, под которую ставят противень для стекающего жира. Так горячий воздух обходит тушку целиком, и кожа румянится везде, а не только сверху.

Размораживайте курицу в холодильнике, обязательно обсушите кожу: мокрая кожа не станет хрустящей.

Маринад для курицы гриль

Натрите курицу смесью масла, соли, паприки и чеснока. Для румяной корочки добавьте ложку мёда и соевого соуса. Дайте полежать хотя бы час, а лучше несколько. Маринад работает и на вкус, и на цвет.

Сколько запекать

  1. Обсушенную замаринованную курицу установите на подставку или решётку.
  2. Запекайте при 200 °C примерно 40-60 минут в зависимости от размера.
  3. Если верх румянится быстрее, чем доходит мясо, прикройте его фольгой.
  4. Готова, когда сок у бедра прозрачный, а кожа румяная и хрустящая.

Если коротко

Сухая кожа, маринад с паприкой и мёдом, жар по кругу и высокая температура. Домашняя курица гриль обходит магазинную по всем статьям.

Курицу для гриля беру в разделе курицы, целую тушку поровнее.

Частые вопросы

Как сделать курицу гриль в духовке без гриля?

Запекайте целую курицу на решётке или подставке при 200 °C, чтобы жар шёл со всех сторон. Снизу поставьте противень для стекающего жира.

Сколько запекать курицу гриль?

Примерно 40-60 минут при 200 °C в зависимости от размера. Готова, когда сок у бедра прозрачный, а кожа румяная.

Какой маринад для курицы гриль?

Масло, соль, паприка, чеснок, можно мёд и соевый соус для румяной корочки. Натрите курицу и дайте полежать хотя бы час.

Как сделать у курицы гриль хрустящую кожу?

Обсушите кожу, смажьте маслом и запекайте без фольги при высокой температуре. Влага мешает корочке.