Вырезка свиная ГОСТ (20-24кг) Тэрнэро

Условия поставки:

• Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
• Минимальная сумма заказа для доставки — 10 000 руб; при заказе от 15 000 руб доставка бесплатная. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 5 000 руб.
• Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
• Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
• Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик вырезки свиной для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности вырезки свиной

Что можно приготовить:

Назовите это блюдо так:

«Призрачные медальоны лесной лужайки»

Фраза презентация для официанта:

«Ваша порция — “Призрачные медальоны лесной лужайки”: тающие во рту кусочки свиного филе с соусом из белых грибов и бархатным сельдереевым облаком.»

Рецепт и технологическая карта:

• Вырезка свиная — 200 г
• Белые грибы — 40 г
• Шампиньоны — 40 г
• Сливки 33% — 60 мл
• Лук шалот — 10 г
• Корень сельдерея — 90 г
• Сливочное масло — 12 г
• Соль, перец свежемолотый — по вкусу
• Микрозелень, свежие травы — для подачи

1. Вырезку зачистить от плёнок, нарезать медальонами по 2–2,5 см. Быстро обжарить с двух сторон на сливочно-растительном масле до золотистой корочки (по 60–90 сек с каждой стороны).
2. В сковороде пассеровать шалот, добавить нарезанные грибы, обжаривать до мягкости, влить сливки и уварить соус до густоты. Посолить и поперчить.
3. Корень сельдерея очистить, нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде до готовности. Пропюрировать с добавлением сливочного масла и сливок до кремовой консистенции.
4. Медальоны подогреть, выложить на пюре, полить грибным соусом и украсить микрозеленью.

КБЖУ блюда (на 1 порцию):