Сибас н/р 300-600 SP "Влюбленным в море" вес 1/6 Экор
Сибас неразделанный, вес одной штуки от 300 до 600 грамм. Это продукт аквакультуры, компании "Влюбленным в море". Сибас — это морская рыба, принадлежащая к семейству мороновых. Она имеет белое, нежное мясо и ловится в теплых водах Средиземного моря, а также в Атлантическом океане. Процент глазури — 5%.
Пищевая ценность (на 100 г): калории — 97 ккал, белки — 20 г, жиры — 2 г, углеводы — 0 г. Благодаря высокому содержанию белка и низкому содержанию жиров, сибас подходит для кето-диеты.
Цены на сибас обычно максимальны в зимние месяцы, когда спрос на него возрастает из-за праздников, и минимальны в летний период, когда предложение на рынке увеличивается за счет активного вылова.
Сибас очень популярен в общепите благодаря своему изысканному вкусу и универсальности в приготовлении. Его можно запекать, жарить на гриле, готовить на пару или тушить. Оптимальный вес порции — 200-250 грамм, что соответствует мировым стандартам.
Для дефростации рекомендуется использовать медленный метод в холодильнике, который занимает около 12 часов. Быстрый метод — в холодной воде — занимает около 1-2 часов. При правильной дефростации выход готового продукта составляет около 70%.
Рецепт для общепита: запеченный сибас с лимоном и травами.
Техкарта:
1. Ингредиенты: сибас — 1 шт. (300-600 г), лимон — 1 шт., розмарин — 2 веточки, оливковое масло — 30 мл, соль и перец по вкусу.
2. Подготовка: очистить рыбу от чешуи, сделать надрезы на поверхности, натереть солью и перцем. Лимон нарезать кружочками.
3. Приготовление: внутри рыбы разместить розмарин и лимон, полить оливковым маслом. Запекать в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут.
Официант может презентовать блюдо следующим образом: "Предлагаем вам насладиться запеченным сибасом с лимоном и травами. Это блюдо порадует вас нежным вкусом и ароматом свежих средиземноморских трав."

