Главная страница Каталог Свежемороженая рыба Сельдь Сельдь н/р 300+ ТУ 1/24кг Пелагика

Купить Сельдь н/р 300+ ТУ 1/24кг Пелагика в Москве, СПБ, Краснодаре с доставкой в день заказа

Сельдь н/р 300+ ТУ 1/24кг Пелагика

Name: Сельдь н/р 300+ ТУ 1/24кг Пелагика
Brand: ПТК Экор
SKU: 9839
Price: 321.48 RUB
Availability: InStock

Характеристики

Размер

1 шт весит более 300 г

Вид заморозки

Блочная

Дикая/Аквакультура

Дикая

Морская/Пресноводная

Морская

Вид разделки

Неразделанная

Цвет мяса

Белое

Страна

Российская Федерация

Температура хранения

-18 С

Стоимость

321,48 ₽ / кг

упаковка 24 кг — 7 715,52 ₽

Цена от суммы заказа:

от 3 000 ₽321,48 ₽/кг

от 10 000 ₽267,90 ₽/кг

от 25 000 ₽258,23 ₽/кг

от 70 000 ₽255,31 ₽/кг

Количество

кг

Итого:

7 715,52 ₽

в т.ч. НДС 10%

Минимальная сумма заказа:

Самовывоз — от 3 000 ₽
Доставка (бесплатно) — от 5 000 ₽

Ближайшая доставка:

Завтра ближайшая дата

Доступное время

15:00 – 19:00

Другие даты — выбор в корзине

Наличие

Склад Москва

Много

Отзывы о магазине 4,9★★★★★ в Яндекс Отзывах →

Отсрочка платежа

Бесплатная доставка

Помощь бренд-шефа Экор

Реальные сроки годности

Простой возврат

Описание

Сельдь неразделанная весом более 300 г, в одной упаковке 24 кг. Произведено компанией Пелагика. Продукт свежемороженый, требует температуры хранения не ниже -18°C.

Условия поставки:

Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
Доставка — от 5 000 руб, бесплатно, по городу и области. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 3 000 руб.
Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик сельди компании Пелагика для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности сельди компании Пелагика

Сельдь — морская рыба семейства сельдевых, обитает в холодных водах умеренных и северных морей. Мясо сельди плотное, белого или нежно-розового цвета, с характерным ярким вкусом и умеренной жирностью. Промысел ведется в Атлантическом и Северном Ледовитом океанах, преимущественно в Баренцевом, Норвежском, Северном и Балтийском морях. Выловленная в холодных северных акваториях отличается более выраженным вкусом, высокой жирностью и плотной текстурой, что особенно ценится шеф-поварами при изготовлении ресторанных закусок и авторских блюд. Сезонность цен: минимальные цены достигаются в осенний период высокого промысла, когда рыба особенно жирная. Сельдь — дикая рыба, не продукт аквакультуры. Этот продукт популярен на профессиональных кухнях благодаря сбалансированному содержанию жира, универсальности и стабильному качеству. Проста в разделке, подходит для засолки, маринования, копчения, приготовления горячих и холодных закусок, используется в кухнях Скандинавии, России, Голландии, Прибалтики и многих европейских стран.

Что можно приготовить:

Из свежемороженой сельди идеально получится деликатесная закуска в стиле высокой гастрономии: слабосоленая сельдь под малиновым маринадом с кремом из молодого картофеля и маринованным луком.

Назовите это блюдо так:

“Полярный рассвет”

Это название ассоциируется с северным происхождением сельди, чистотой вкуса и изысканностью подачи, вдохновлено образами заполярной природы и гармонией оттенков блюда.

Фраза презентация для официанта:

“Позвольте предложить «Полярный рассвет» — северную сельдь слабой соли под малиновым маринадом с воздушным кремом из молодого картофеля и карамелизированным луком, вдохновленное традициями северных гастрономических регионов.”

Технологическая карта (рецепт):

Ингредиенты на 1 порцию:

Филе сельди — 120 г (разделять вручную, убрать кости, кожу)
Крупная морская соль — 20 г
Сахар — 5 г
Свежемолотый белый перец — щепотка
Свежая малина или малиновый уксус — 20 г/10 мл
Красный лук — 10 г
Яблочный уксус — 5 мл
Картофель молодой — 60 г
Сливки 33% — 15 мл
Сливочное масло — 5 г
Листья укропа — для декора
Очищенный мед — 2 г (по желанию для баланса вкуса маринада)

Технология приготовления:

Сельдь разморозить в холодильнике, разделать на чистое филе. Засолить смесью соли, сахара и белого перца, оставить в холодильнике на 3-4 часа. Затем быстро промыть и обсушить.
Смешать свежую малину с малиновым уксусом, добавить сахар и мед, чуть прогреть на водяной бане до состояния легкого маринада. Охладить.
Залить тонкие слайсы красного лука яблочным уксусом, оставить мариноваться на 15 минут.
Картофель отварить до готовности, протереть через сито, добавить сливки и сливочное масло до получения нежного крема.
Подача: на тарелке выложить крем из молодого картофеля, сверху — ломтики слабосоленой сельди, полить малиновым маринадом, декорировать маринованным луком и укропом.

Выход готового блюда: 97% (на усушку, очистку и минимальные технологические потери — 3%).

Подписывайтесь на чат-бот оптовых цен

Узнайте наши цены за пару секунд через наш чат-бот без писем и звонков менеджеру

Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности ресурса

Свежемороженая рыба

Кета Кефаль Кижуч Килька Конгрио Корюшка Красноперка Ледяная Лещ Мойва Сибас Молоки лососевые Нерка Окунь Палтус Пикша Путассу Сазан Сайда Салака Сельдь Семга (Лосось) Скумбрия Судак Суповой набор семга (лосось) Терпуг Треска Толстолобик Форель Хек Щука Кобия Минтай Кижуч атлантический Сом Навага Барабулька Голец Горбуша Дорадо Желтохвост (Лакедра) Зубатка Кальмар Камбала Карась Карп Осетр Сарган Угольная рыба Иваси Тунец Макрорус Брюшки семги Головы Осетра Молочная рыба Пеламида Ряпушка Сиг Скат Ставрида Суповой набор Тилапия Филе Форели

Филе рыбы, стейки, фарш

Продукты для японской кухни

Баранина

Бакалея и специи

Масло и молочная продукция

ТМ "Влюбленным в Море"

Готовая рыбная продукция

Охлажденная рыба

Птица охлажденная

Замороженные овощи и ягоды

Говядина охлажденная

Свинина охлажденная